தேசி டயட் எவ்வளவு ஆரோக்கியமற்றது?

புதிதாக வறுத்த சமோசாவாக அல்லது ஒரு சிரப் நனைந்த ஜலேபியிலிருந்து வெளியேறும் முதல் நெருக்கடியை விட வேறு எதுவும் திருப்தியைக் கூறவில்லை. உண்மை.

இருப்பினும், சில கடினமான உண்மைகளை எதிர்கொள்வோம்: நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் 1 ல் 5 இந்தியர்கள் இதய நோயால் இறந்தனர், 1 இல் 4 இல் 2012 ஆக உயர்ந்தது (WHO), இது ஒரு எண்ணிக்கை அதிகரிக்கும். இந்தியா இருதய நோய் தொற்றுநோயை சந்தித்து வருகிறது.

மனித உடலை நேர்த்தியாக வடிவமைக்கப்பட்ட இயந்திரமாகக் கருதுங்கள் - உள்ளீடு வெளியீட்டை பாதிக்கிறது. இதன் பொருள் உடல் மற்றும் கல்வி செயல்திறன், அத்துடன் நோய்-சண்டை திறன் மற்றும் இறுதியில், ஆயுட்காலம்.

இந்தியாவில் சராசரி ஆயுட்காலம் ஜப்பானில் 66 ஆண்டுகள் வசனங்கள் 83 ஆண்டுகள் என்பது எப்படி?

மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு என்னவென்றால், ஜப்பான் உலகின் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் ஒரு பொதுவான தேசி உணவு மிகவும் கீழே உள்ளது.

எனவே நாம் எங்கு குறைகிறோம்?

தேவையான பொருட்கள்

வெள்ளை அரிசி அல்லது வெள்ளை மாவு ரோட்டி போன்ற எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தேசி உணவில் 70% வரை உருவாகின்றன.

இது சிறிய நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை வழங்குகிறது, எனவே மனநிறைவு குறைகிறது. ஆகையால், வறுத்த செவ்டா, அல்லது சர்க்கரை ஏற்றப்பட்ட மிதாய் ஆகியவற்றின் மீது அதிக அளவு தேவைப்படும் ஆற்றல் வெடிப்பதற்கு இது மிகவும் தூண்டுகிறது.

தேசிஸின் பெரும்பகுதி கடுமையான சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்றாலும், உணவில் ஒரு காய்கறியைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் கடினமாக முயற்சிக்கப்படுவீர்கள் என்பது முரண். அல்லது தோலுரிக்கப்பட்ட தோல்களால் அவ்வளவு அதிகமாகப் பிடிக்கப்படாத ஒன்று, அது அடையாளம் காண முடியாதது மற்றும் அதன் வைட்டமின்கள் பறிக்கப்படுகிறது.

என்ஹெச்எஸ் 'ஈட்வெல்' வழிகாட்டுதல் பழம் மற்றும் காய்கறிகளை நமது அன்றாட உட்கொள்ளலில் பெரும்பகுதியை உருவாக்குவதை பரிந்துரைப்பதால், ஒரு பாரம்பரிய தேசி உணவில் சில வெளிப்படையான ஆபத்துகள் தெளிவாகின்றன. தாராளமான அளவு உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றை நாம் மறுக்க முடியாது என்றாலும், தேசி உணவு அறியப்பட்ட இழிவான சுவையை அதிகரிக்கக்கூடும், இவை தமனி-அடைப்பு சேர்க்கைகள்.

பழக்கம்

பரிந்துரைக்கப்பட்ட 'சிறிய மற்றும் பெரும்பாலும்' கருத்தாக்கத்திலிருந்து எங்கள் உணவு முறை வெகு தொலைவில் உள்ளது.

பகுதியின் கட்டுப்பாடு என்பது மிகவும் அன்னிய கருத்து என்பதை அறிய உங்கள் சராசரி தேசி குடும்பத்தில் உள்ள நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அளவை மட்டுமே நீங்கள் காண வேண்டும்.

உண்ணாவிரதம் அல்லது தாமதமான இரவு உணவின் கலாச்சார போக்குகள் மற்றும் மிகப் பெரிய வாய்மூலங்களுக்கு ஏற்றவாறு நம் கைகளால் விரைவாக சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமான செரிமானத்திற்கு ஆதரவாக இல்லை.

இது உண்மையில் மந்தமான வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டும், இதன் விளைவாக எடை அதிகரிப்பு மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய சுகாதார சிக்கல்கள் ஏற்படலாம்.

வாழ்க்கை முறை மற்றும் சமூக-கலாச்சார போக்குகள்

கிமு 1700 ஆம் ஆண்டின் பண்டைய நாகரிகங்களிலிருந்து கலாச்சார மாற்றம் நகரமயமாக்கல் மற்றும் பூகோளமயமாக்கலின் விளைவுகளுக்கு ஆரம்பகால கிரேவி-அடிப்படையிலான கறிகளை உருவாக்குகிறது, இதன் பொருள் ஒரு க்ரீஸ் விண்டலூ, ஒரு லாகர் அல்லது சர்க்கரை பானத்துடன் கழுவப்பட்டு ஒரு கிளிக்கில் கிடைக்கிறது பொத்தானை.

சர்க்கரை மற்றும் உப்பு நிறைந்த கலோரிஃபிக் உணவுகளை ஏங்க எங்கள் ருசிகிச்சைகள் பலவீனமடைந்துள்ளன.

விரைவான நவீன வாழ்க்கை, உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறைகள் மற்றும் புகைபிடித்தல் மற்றும் ஆல்கஹால் போன்ற சமூக காரணிகளின் அழுத்தங்கள் நமது நல்வாழ்வுக்கு தீங்கு விளைவிக்கின்றன.

தேசிஸைப் பொறுத்தவரை, உணவு என்பது வெறும் உணவு அல்ல; நாங்கள் கொண்டாடுகிறோம், துக்கப்படுகிறோம், சமூகமயமாக்குகிறோம், நினைவூட்டுகிறோம், சடங்குகளைச் செய்கிறோம் மற்றும் பாரம்பரியங்களை உணவுடன் கடந்து செல்கிறோம். அது எங்கள் அடையாளம்.

இடைநிலை ஏற்றத்தாழ்வு

தேசி குடும்பங்களின் தலைமுறைகள் ஒரே கூரையின் கீழ் வாழ்வது வழக்கமல்ல.

இளம், படித்த தலைமுறை ஆரோக்கியமான அறிமுகங்களை வழங்கும்போது, ​​அவர்கள் பாரம்பரிய வீட்டு சமையலில் மதிப்பு மற்றும் திறன்களை இழக்கக்கூடும்.

எனவே கூடு பறக்க வேண்டிய நேரம் வரும்போது, ​​பாக்கெட்-பராத்தாக்கள் அல்லது தயாராக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வடிவில் எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய குறுக்குவழிகள் வீட்டுப் பொருட்களாக மாறக்கூடும்.

இருப்பினும் பழைய தலைமுறையினர் தங்கள் நாட்டுப்புற ஞானத்தை வீட்டு வைத்தியம் வடிவில் வழங்குவதில் அக்கறை கொள்ளலாம், எடுத்துக்காட்டாக, நெய் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை பந்துகள் ஒவ்வொரு உணவிற்கும் பிறகு செரிமானத்திற்கு உதவ பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

நேர்மறை

இது எல்லாம் அழிவு மற்றும் இருள் அல்ல.

தேசி உணவு நறுமணமானது, கடுமையானது மற்றும் உமிழும், இது உலகின் மிகவும் விரும்பப்படும் உணவுகளில் ஒன்றாகும். மஞ்சள் ஒரு இயற்கை ஆண்டிபயாடிக் மருந்தாக, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் நீரிழிவு சிகிச்சைக்கு இடையே ஒரு தொடர்பைக் குறிக்கும் மாயோ கிளினிக்கின் ஆராய்ச்சி வரை மசாலாப் பொருட்கள் ஏராளமான மருத்துவ நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் நிறைந்த மிளகாயை மறந்துவிடக் கூடாது, இது பெரும்பாலான உணவுகளின் பிரதானமாகும். எனவே ஆரோக்கியத்தைப் பெறுவதற்காக சுவை தியாகம் செய்யத் தேவையில்லை.

சில தீர்வுகள்

இங்கே ஒரு எளிய முறிவு உள்ளது, இது ஒரு கண் திறப்பவராக இருக்கலாம் மற்றும் உணவு லேபிள்களைக் கவனிக்கலாம்.

கொழுப்புகள்: உணவில் 20% இருக்க வேண்டும். நிறைவுற்றதை வெட்டி, நிறைவுறா மற்றும் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களுடன் ஒட்டவும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களை தேங்காய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்களுக்கு மாற்றவும் (குறைந்த வெப்ப சமையலுக்கு)

சர்க்கரைகள்: 22.5 கிராமுக்கு 100 கிராம் அதிகமாக உள்ளது

உப்பு: ஒரு நாளைக்கு 6 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, 1.5 கிராமுக்கு 100 கிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: தோராயமாக. 50% விகிதம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸை முழு தானியங்களுக்கு மாற்றவும்

புரதங்கள்: தோராயமாக. 30%. ஒரு நாளைக்கு 55 கிராம் எ.கா. பால், பருப்பு வகைகள், பருப்பு இலை கீரைகள்

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், வைட்டமின் டி, கால்சியம் மற்றும் இரும்பு - 50% இந்தியர்கள் இரத்த சோகை இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது பெண்கள் மத்தியில் மிகவும் பரவலாக உள்ளது மற்றும் தாய்வழி இறப்புக்கு மிக உயர்ந்த காரணம்.

எனவே சில இடமாற்றங்களை ஏன் கருத்தில் கொள்ளக்கூடாது - உங்கள் பக்கோராவை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்னீர், ரோல் ஃபுல்மீல் ரோட்டிஸ் ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள், மேலும் தைரியமுள்ளவர்களுக்கு, கினோவாவுடன் கறியுடன் செல்லுங்கள்.

சிந்தனைக்கு சில உணவைக் கொண்டு முடிப்போம் (தண்டனையை மன்னித்து).

இங்கிலாந்தில், 2 பெரியவர்களில் 3 பேர் அதிக எடை அல்லது பருமனானவர்கள். தேசிய புள்ளிவிவரங்கள் இங்கிலாந்தில் உள்ள தெற்காசியர்கள் காகசியன் மக்களை விட வகை 4 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் வாய்ப்பு 2 மடங்கு அதிகம் என்று கூறுகின்றன.

டைப் -2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கண் மற்றும் சிறுநீரக நோய் ஆகியவற்றுடன், நோயறிதலின் முதல் சில ஆண்டுகளில் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயம் இரு மடங்காக உள்ளது, முதுமை மற்றும் நரம்பியல் பாதிப்பு இரு மடங்கு ஆபத்து.

ஒரு கப் பல் வலிக்கும் இனிமையான மசாலா சாய் மீது ஆறுதல் கிடைப்பது கைவிடப்படக் கூடாத ஒரு பாரம்பரியம் என்றாலும், ஒரு மாமியின் பிரசாதங்களின் கூடுதல் உதவிகளை மரியாதைக்கு புறம்பாக ஏற்றுக்கொள்வதற்கு முன் நாம் இருமுறை யோசிக்கலாமா?