இந்திய உணவு பற்றிய 5 கட்டுக்கதைகள் நீக்கப்பட்டன

இந்திய உணவு அதன் துடிப்பான நிறங்கள் மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களுக்கு அறியப்படுகிறது.

உணவுப் பிரியர்கள் வசீகரித்திருந்தாலும், கட்டுக்கதைகள் பெரும்பாலும் இந்த உணவைச் சூழ்ந்துள்ளன.

அதன் காரமான தன்மை பற்றிய அனுமானங்கள் முதல் அதன் ஆரோக்கியம் பற்றிய தவறான எண்ணங்கள் வரை, இந்திய உணவு எண்ணற்ற தவறான புரிதல்களுக்கு உட்பட்டது.

இருப்பினும், தவறான தகவல்களின் அடுக்குகளைத் தோலுரிப்பதன் மூலம், இந்த கட்டுக்கதைகளுக்குப் பின்னால் உள்ள உண்மையைக் கண்டறிந்து, உலகின் மிகவும் மாறுபட்ட மற்றும் பிரியமான உணவு வகைகளில் ஒன்றின் உண்மையான சாரத்தை வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டுகிறோம்.

புனைகதைகளிலிருந்து உண்மையைப் பிரித்து, இந்த சமையல் அதிசயத்தை வரையறுக்கும் சுவைகள், மரபுகள் மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தைப் பற்றிய ஆழமான பாராட்டுகளைப் பெற, இந்திய உணவுக் கலையின் இதயத்தை நாங்கள் ஆராயும்போது எங்களுடன் சேருங்கள்.

இந்திய உணவைச் சுற்றியுள்ள கட்டுக்கதைகளை நிராகரிக்கும் பயணத்தை நாங்கள் தொடங்கும்போது, ​​உங்கள் சுவை மொட்டுகள் மற்றும் உங்கள் உணர்வுகளை சவால் செய்ய தயாராகுங்கள்.

இதில் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன

இந்திய உணவு, கொழுப்புகள், எண்ணெய்கள் மற்றும் நெய் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துவதில் நற்பெயரைப் பெற்றுள்ளது, இவை ஆரோக்கியமற்ற உணவுப் பழக்கங்களுக்கு பங்களிப்பதாகக் கருதப்படுகிறது

இந்திய சமையலில் நெய், எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன என்பதை மறுக்க முடியாது என்றாலும், அனைத்து இந்திய உணவுகளும் இயல்பாகவே ஆரோக்கியமற்றவை என முத்திரை குத்துவது தவறான கருத்தாகும்.

உண்மையில், பயன்படுத்தி நெய் குறிப்பாக, பாரம்பரிய இந்திய சமையலில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, மேலும் இது மகிழ்ச்சியைப் பற்றியது மட்டுமல்ல, அதன் மதிப்பிற்குரிய ஆரோக்கிய நலன்களைப் பற்றியது.

ஆயுர்வேத அறிவியலில் பல நூற்றாண்டுகளாக நெய் அதன் பன்முக நன்மைகளுக்காக கொண்டாடப்படுகிறது.

பொதுவான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, நெய் வெறும் கலோரிகளின் ஆதாரம் மட்டுமல்ல, ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தைப் பேணுவதற்குத் தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும் சிக்கலான கலவையைக் கொண்டுள்ளது.

வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே ஆகியவற்றில் உள்ள அதன் செழுமை மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து ஊக்கத்தை அளிக்கிறது, இது சுவையான உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை மேம்படுத்துகிறது.

ஒரு கேள்விக்கு பதிலளித்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ருஜுதா திவேகர் கூறியதாவது:

“தேசி நெய் சாப்பிடுவது ஒரு நல்ல விஷயம், இருப்பினும், நீங்கள் மஞ்சள் கருவைக் கொண்டு ஆம்லெட்டைச் செய்கிறீர்கள் என்று நம்புகிறேன், ஏனென்றால் தேசி நெய்யில் ஆம்லெட் செய்வது உங்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் மஞ்சள் கரு இல்லாமல் உங்களை ஏமாற்றுவது.

"எனவே முழு முட்டையையும் தேசி நெய்யையும் சாப்பிடுங்கள்."

எனவே, இந்திய சமையலில் தாராளமாக நெய் சேர்க்கப்படுவது போல் தோன்றினாலும், ஆயுர்வேதத்தில் வேரூன்றியிருக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கான முழுமையான அணுகுமுறையுடன் இணைந்து, அதன் ஊட்டச்சத்துத் தகுதிகளைப் புரிந்துகொண்டு அது செய்கிறது.

இது அதிக மசாலா கொண்டது

இந்திய உணவைப் பற்றி நினைக்கும் போது, ​​அதில் மசாலாப் பொருட்கள் நிறைந்ததாக இருக்கும்.

இருப்பினும், பலர் உணரத் தவறுவது இந்தியர் என்பதை மசாலா உணவுகளில் வெப்பத்தைச் சேர்ப்பதைத் தாண்டி ஒரு பன்முகப் பாத்திரத்தை வழங்குகிறது.

இந்த நறுமணப் பொருட்கள் ஒட்டுமொத்த சுவையை உயர்த்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, வேறுபட்ட கூறுகளை ஒத்திசைப்பதில் மற்றும் பலவிதமான சுவைகள் அண்ணத்தைத் தூண்டுவது மட்டுமல்லாமல், ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகின்றன.

சுவையை மேம்படுத்தும் பாத்திரத்திற்கு அப்பால், மசாலாப் பொருட்கள் செரிமானத்தின் இயற்கையான கட்டுப்பாட்டாளர்களாக செயல்படுகின்றன, ஊட்டச்சத்துக்களை திறம்பட செயலாக்க மற்றும் உறிஞ்சுவதற்கு உடலின் திறனுக்கு உதவுகின்றன.

கூடுதலாக, அவை உள்ளார்ந்த பாதுகாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, நவீன குளிர்பதன நுட்பங்கள் இல்லாத நிலையில் உணவுகளின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க வரலாற்று ரீதியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அவற்றின் மருத்துவ குணங்களை ஆழமாக ஆராய்வதன் மூலம், பல இந்திய மசாலாப் பொருட்கள் நீரிழிவு எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளை பெருமைப்படுத்துகின்றன, இது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வை மேம்படுத்த பங்களிக்கிறது.

இந்த உள்ளார்ந்த குணங்கள் இந்திய உணவு வகைகளை உணர்வுகளுக்கு விருந்தாக மட்டுமல்லாமல், பாரம்பரிய இந்திய சமையல் நடைமுறைகளில் வேரூன்றியிருக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கான முழுமையான அணுகுமுறையுடன் இணைந்து, ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பண்புகளின் ஆதாரமாகவும் ஆக்குகின்றன.

தி ஃபுட் லேப்பைச் சேர்ந்த சஞ்ஜோத் கீர் கூறுகிறார்: “இந்திய உணவுகள் காரமானவை அல்ல, ஆனால் சுவையானவை.

"ஒவ்வொரு இந்திய வீட்டிலும் மிகவும் முக்கியமான உணவான கேதி அரிசி, காரமானதாக இல்லை, ஆனால் சுவையாக இருக்கிறது."

"இந்தியாவின் ஒவ்வொரு பகுதியும் காரமான ஒன்றை சமைக்கிறது, அதே போல் உலகின் ஒவ்வொரு உணவுகளிலும் வயிற்றில் காரமான மற்றும் எளிதானது."

சமைப்பது கடினம்

இந்திய உணவு பெரும்பாலும் கடினமான மற்றும் நேரத்தைச் செலவழிக்கும் சமையல் செயல்முறைகளுடன் தொடர்புடையது, ஒவ்வொரு உணவுக்கும் விரிவான உழைப்பு தேவை என்பதை அங்கீகரிக்க வேண்டியது அவசியம்.

உண்மையில், பல இந்திய ரெசிபிகள் மிகவும் எளிதானவை மற்றும் ஒரு சில பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கலாம், வியக்கத்தக்க வகையில் மிகக் குறைந்த நேரத்தில் கிடைக்கும்.

தேவையான அனைத்து பொருட்களும் கையில் இருப்பதால், எந்த நேரத்திலும் திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான உணவுகளைத் துடைப்பது குறிப்பிடத்தக்க வகையில் எளிதாகிறது.

இந்த கட்டுக்கதைக்கு மாறாக, பல உன்னதமான உணவுகள் இந்த எளிமையை எடுத்துக்காட்டுகின்றன.

விருப்பமான பட்டர் சிக்கன் மற்றும் பனீர் டிக்கா போன்றவை குறைந்த முயற்சி தேவைப்படும் ஆனால் சுவையான பலன்களைத் தரும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு சரியான எடுத்துக்காட்டுகள்.

சில முக்கிய மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் அடிப்படை சமையல் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், இந்த உணவுகள் இந்திய சமையலின் சாரத்தை அனைத்து திறன் நிலைகளிலும் உள்ள வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு அணுகக்கூடிய மற்றும் அடையக்கூடிய வகையில் வெளிப்படுத்துகின்றன.

இது முக்கியமாக சைவ உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து இல்லாதது

நிறைய இந்திய உணவுகள் சைவ உணவுகள். ஆனால் இந்திய சைவ உணவுகளில் அத்தியாவசிய புரதங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லை என்று நினைப்பது தவறானது.

மாறாக, இந்திய சைவ சமையலில் பருப்பு வகைகள், பருப்பு வகைகள், கறிகள் மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற பல்வேறு பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன, இவை அனைத்தும் நன்கு வட்டமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.

இந்திய சைவ உணவுகள் சுவையுடன் மட்டுமல்லாமல், உகந்த ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க தேவையான புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளன என்பதை இந்த பொருட்கள் உறுதி செய்கின்றன.

உதாரணமாக, பருப்பு வகைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களின் சிறந்த ஆதாரங்கள், அதே சமயம் பனீர் மற்றும் தயிர் போன்ற பால் பொருட்கள் கால்சியம், வைட்டமின் டி மற்றும் பிற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் அசைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் உணவளிக்கும் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகளை வழங்கும் உணவு வகைகளின் சிறப்பியல்பு ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

ஒருவர் துவரம் பருப்பு, கிரீமி பனீர் கறி அல்லது சத்தான காய்கறி புலாவ் ஆகியவற்றில் ஈடுபடுவதைத் தேர்வுசெய்தாலும், புரதம் நிறைந்த பொருட்கள் ஏராளமாக இருப்பதால், ஒவ்வொரு உணவும் திருப்திகரமாக மட்டுமல்லாமல், ஊட்டச்சத்து சமநிலையுடனும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

இது எல்லாம் கறிகள்

இந்திய உணவு வகைகளில் கறிகள் முக்கிய இடத்தைப் பிடித்திருந்தாலும், அது இந்த உணவுகளுக்கு அப்பாற்பட்டது.

இந்திய காஸ்ட்ரோனமி ஒரு விரிவான தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது சுவையான தின்பண்டங்கள் முதல் மகிழ்ச்சியான இனிப்புகள் மற்றும் இடையில் உள்ள அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது.

இந்திய சமையலின் பல்துறை மற்றும் பன்முகத்தன்மை, ஆராய்வதற்கான சுவைகளுக்கு ஒருபோதும் பற்றாக்குறை இல்லை என்பதை உறுதிசெய்கிறது, இது வாழ்நாள் முழுவதும் சமையல் கண்டுபிடிப்புகளுக்கு உறுதியளிக்கிறது.

கறிகளுக்கு அப்பால், இந்திய உணவு வகைகள், சுவைகள், அமைப்புமுறைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் இணையற்ற நிறமாலையை வழங்குகிறது.

சமோசா முதல் கீர் வரை, சாட் முதல் பிரியாணி வரை, ஒவ்வொரு உணவும் ஒரு தனித்துவமான உணர்வு அனுபவத்தை அளிக்கிறது, இது இந்தியாவின் செழுமையான கலாச்சாரத்தை வெளிப்படுத்துகிறது.

இந்திய சமையல் மரபுகள் ஒவ்வொரு விருப்பத்தையும் அண்ணத்தையும் பூர்த்தி செய்கின்றன.

இந்திய உணவைச் சுற்றியுள்ள கட்டுக்கதைகளை அவிழ்ப்பதன் மூலம், சுவைகள், மரபுகள் மற்றும் கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் நிலப்பரப்பில் பயணித்துள்ளோம்.

எங்கள் ஆய்வின் மூலம், தவறான எண்ணங்களை அகற்றி, இந்த பிரியமான சமையலின் உண்மையான சாரத்தை வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டினோம்.

இந்திய உணவு மிகவும் காரமானது என்ற தவறான கருத்து முதல் சைவ உணவுகளில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை என்ற கருத்து வரை, இந்திய காஸ்ட்ரோனமியின் அடிப்படையிலான நுணுக்கமான உண்மைகளை நாங்கள் கண்டுபிடித்துள்ளோம்.

நமது பயணத்தை முடிக்கும் போது, ​​இந்திய உணவு வகைகளின் சுவையை மட்டும் ரசிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், அதன் பாரம்பரியத்தின் ஆழத்தையும் அதன் பிராந்திய தாக்கங்களின் பன்முகத்தன்மையையும் பாராட்டுவோம்.