இந்த டிஷ் அதிகபட்ச சுவையை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் உங்கள் இடுப்பை அதிகரிக்காது.
ஆரோக்கியமான உணவு என்பது இன்று எல்லா ஆத்திரத்திலும் உள்ளது, பலர் தங்கள் வாழ்க்கை முறையை மேம்படுத்துவதற்காக தங்கள் உணவை சரிசெய்கிறார்கள். முக்கிய காரணம் எடை இழக்க.
இந்திய உணவு வகைகள் சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாக பரவலாக அறியப்படுகின்றன, ஆனால் கலோரிகளில் மிக உயர்ந்த ஒன்றாகும்.
இந்த உணவுகள் பொதுவாக அதிக அளவு எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பைப் பயன்படுத்துகின்றன. கலோரிகள் குறிப்பாக நெய் அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்தும்போது அதிகரிக்கும்.
உங்களுக்கு பிடித்த பல உணவுகளில் கலோரிகள் அதிகம் இருந்தாலும், ஒரே உணவை அனுபவிக்க முடியும், ஆனால் குறைந்த கலோரிகளுடன்.
கொழுப்புக்கு நல்லது மட்டுமல்லாமல், மணம், ஆக்ஸிஜனேற்ற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் நிறைந்துள்ளன.
ஆரோக்கியத்தின் மீது ஒரு கண் வைத்திருக்கவும், மற்றொன்று மகிழ்ச்சிகரமான சுவைகளில் வைக்கவும் இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
உங்கள் கறி பழக்கத்திலிருந்து விடுபட தேவையில்லை. 500 கிராம் சேவைக்கு 400 கலோரிகள் அல்லது அதற்கும் குறைவான இந்த எளிய சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் அதே அமைப்புகளையும் சுவையான சுவைகளையும் அடையலாம்.
ஜீரா ஆலு
கலோரிகள்: 159
ஜீரா ஆலு ஒரு உருளைக்கிழங்கு டிஷ் மசாலா செய்ய மிகவும் சுவையான வழி. மென்மையான உருளைக்கிழங்கு ஏராளமான சுவைகளுடன் இணைந்து ஒரு சுவாரஸ்யமான உணவை உண்டாக்குகிறது.
இந்த செய்முறையானது சீரகத்தின் மண் சுவைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் இருந்து ஒரு தெளிவான குறிப்பால் நிரப்பப்படுகிறது (நீங்கள் மாம்பழத் தூளுக்கு எலுமிச்சை சாற்றை மாற்றலாம்).
இது உண்மையிலேயே வீட்டு உணவாகும், ஆனால் சுவை கொண்ட பைகள் மற்றும் 160 கலோரிகளுக்கு குறைவாக இருப்பதால், இதைப் பற்றி விரும்பாதது என்ன.
தேவையான பொருட்கள்
- 4 உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள்
- 2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 3cm இஞ்சி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 2 பச்சை மிளகாய், நீளமான வழிகள்
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1½ தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- உப்பு, சுவைக்க
- ஒரு சிறிய கைப்பிடி கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கப்பட்டவை
முறை
- கொத்தமல்லி விதைகளையும், சீரக விதைகளில் பாதியையும் மணம் வரை வறுக்கவும். ஒரு தூளில் நசுக்குவதற்கு முன் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்.
- எண்ணெயை சூடாக்கி மீதமுள்ள சீரகம் சேர்க்கவும். சிஸ்லிங் மற்றும் மணம் வரை வறுக்கவும்.
- பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சியில் கிளறவும். சில நொடிகள் வதக்கி, வெப்பத்தை குறைத்து கொத்தமல்லி-சீரக தூள், மஞ்சள், மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், இதனால் மசாலாப் பொருட்களில் சரியாக பூசப்படும்.
- எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும்.
- உருளைக்கிழங்கு ஒரு மேஷ் ஆக மாறுவதைத் தடுக்க அவ்வப்போது கிளறி, 10 நிமிடங்கள் மென்மையான வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து பராதா அல்லது ரோட்டியுடன் பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது ஹரி கோத்ரா.
சிக்கன் ஜல்ப்ரெஸி
கலோரிகள் - 302
ஒவ்வொரு உறுப்புகளிலிருந்தும் வரும் சுவையின் அளவு காரணமாக இந்த பெங்காலி மூல டிஷ் மிகவும் பிரபலமான கறிகளில் ஒன்றாகும்.
தக்காளியிலிருந்து லேசான அமிலத்தன்மையும், மிளகிலிருந்து இனிமையின் குறிப்பும் ஜல்ப்ரெஜியின் தீவிர மசாலாப் பொருள்களை ஈடுசெய்கின்றன.
வழக்கமாக, ஒரு கறியில் கலோரிகள் அதிகம் இருப்பதால் அவை பணக்கார சாஸில் ஏற்றப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த ஜல்ப்ரெஜியில் குறைந்த முக்கியத்துவம் வாய்ந்த கிரேவி உள்ளது, இது மற்ற கறிகளை விட குறைவான கொழுப்பைக் கொடுக்கும்.
இந்த உணவை முயற்சிப்பது அதிகபட்ச சுவையை உறுதிப்படுத்தும் மற்றும் உங்கள் இடுப்பை அதிகரிக்காது.
தேவையான பொருட்கள்
- 3 சிக்கன் மார்பகம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 1 TSP நிலக்கரி
- கொத்தமல்லி தூள்
- Onion பெரிய வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
- மஞ்சள் தேங்காய் துருவல்
- 1 சிவப்பு மிளகு, நறுக்கியது
- 2 சிவப்பு மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 மஞ்சள் மிளகு, நறுக்கியது
- 2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- ஒரு சில கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கப்பட்டவை
சாஸ்
- Onion பெரிய வெங்காயம், நறுக்கியது
- தாவர எண்ணெய்
- 2 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
- 1 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- 400 கிராம் தக்காளியை பிளம் செய்யலாம்
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்
- மஞ்சள் தேங்காய் துருவல்
- 300 மில்லி தண்ணீர்
முறை
- சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தில் கோழியை பூசவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate விடவும்.
- சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
- வாணலியில் வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பிரவுன் ஆகும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- வாணலியில் தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- தக்காளியை மென்மையான சீரான தன்மை கொண்டிருக்கும் வரை கலக்கவும்.
- மற்றொரு வாணலியில், எண்ணெய் சேர்த்து கொத்தமல்லி, சீரகம், மஞ்சள் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
- தக்காளியைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- வெங்காய கலவையை கலந்து, தக்காளி சாஸில் சேர்க்கவும். சீசன் தாராளமாக மற்றும் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
- ஒரு பாத்திரத்தில், எண்ணெய் சேர்த்து கோழியை வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
- வெப்பத்தை குறைத்து வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் மிளகு மென்மையாகும் வரை கிளறவும்.
- கோழியில் சாஸ் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அதிக தடிமனாகிவிட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- கரம் மசாலா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளுடன் தெளிக்கவும்.
- அரிசி அல்லது நானுடன் பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது பிபிசி நல்ல உணவு.
சிக்கன் கோர்மா
கலோரிகள்: 387
பொதுவாக, சிக்கன் கோர்மாவில் கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை நிறைந்த கலோரிகள் அதிகம் உள்ளன.
இருப்பினும், இந்த ஆரோக்கியமான மாற்று கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவதைப் பற்றி கவலைப்படுவதைத் தடுக்கும்.
இந்த பதிப்பு லேசான மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது மற்றும் புரதத்தின் மூலமாக பாதாம் பருப்பைக் கொண்டுள்ளது.
வழக்கமான தேங்காய் பால் கலோரிகளை குறைவாக வைத்திருக்க தயிர் மூலம் மாற்றப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ரசிக்க ஒரு கிரீமி அமைப்பை இன்னும் உறுதி செய்யும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 4 சிக்கன் மார்பகம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 4 பூண்டு கிராம்பு, நொறுக்கப்பட்ட
- 2 செ.மீ இஞ்சி, நறுக்கியது
- 6 டீஸ்பூன் தயிர்
- 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- 2 டீஸ்பூன் தரையில் தேங்காய்
- 3 டீஸ்பூன் தரையில் பாதாம்
- 1 டீஸ்பூன் சுடப்பட்ட பாதாம், வறுக்கப்பட்ட (விரும்பினால்)
- ராப்சீட் எண்ணெய்
- மஞ்சள் தேங்காய் துருவல்
- 1 TSP நிலக்கரி
- 2 பே இலைகள்
- கொத்தமல்லி தூள்
- எலுமிச்சை செதில்கள்
- 2 கிராம்பு
- 1cm இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- ½ டீஸ்பூன் தக்காளி ப்யூரி
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- உப்பு, சுவைக்க
- 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
முறை
- பூண்டு, இஞ்சி, தரையில் பாதாம் மற்றும் ஆறு தேக்கரண்டி தண்ணீரை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு மென்மையான பேஸ்ட்டில் கலக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சேர்க்கவும், மிகவும் சூடாக இருக்கும்போது, வளைகுடா இலைகள், ஏலக்காய் காய்கள், கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். 10 விநாடிகள் கிளறவும்.
- வெங்காயத்தில் கிளறி, பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து வெப்பத்தை குறைத்து மசாலா பேஸ்ட் சேர்க்கவும். மூன்று நிமிடங்கள் கிளறி, பின்னர் ப்யூரி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறவும்.
- கோழி, உப்பு, தயிர், கரம் மசாலா, தரையில் தேங்காய் மற்றும் 150 மிலி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- ஒரு இளங்கொதிவா கொண்டு, பின்னர் பான் மூடி. வெப்பத்தை குறைந்ததாக மாற்றி, கோழி சமைக்கும் வரை 25 நிமிடங்கள் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும்.
- இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அகற்றவும்.
- விரும்பினால் தட்டையான பாதாமை அலங்கரித்து, பாஸ்மதி அரிசியின் படுக்கையில் அல்லது நானுடன் பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது மாதுர் ஜாஃப்ரி.
சாக் பன்னீர்
கலோரிகள்: 396
பன்னீர் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பணக்கார சாஸில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால் உணவுகள் பொதுவாக கலோரிகளில் அதிகமாக இருக்கும், ஆனால் சாக் பன்னீர் ஆரோக்கியமான மாற்றுக்காக பச்சை இலை காய்கறிகளை கலக்கிறது.
ஏராளமான சுவைகள் கொண்ட ஒரு வட இந்திய உணவு, சாக் பன்னீர் என்பது மிகவும் விரும்பப்படும் உணவு. இது கால்சியம் நிறைந்தது மற்றும் கீரைக்கு அதிக சத்தான நன்றி.
இது லேசான பன்னீர் மற்றும் தீவிர மிளகாய் போன்ற சுவையான சுவைகளின் கலவையாகும், அதனால்தான் இது தேசி மக்களால் விரும்பப்படுகிறது.
மென்மையான அமைப்பு மற்றும் மெல்லிய சுவையானது வாரத்தின் எந்த நாளிலும் சரியான சைவ விருப்பமாக அமைகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 டீஸ்பூன் நெய்
- 450 கிராம் பன்னீர், க்யூப்
- 500 கிராம் புதிய கீரை
- 1 பெரிய வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- 3 பூண்டு கிராம்பு
- 2cm துண்டு இஞ்சி
- மஞ்சள் தேங்காய் துருவல்
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- உப்பு, சுவைக்க
- 1 பச்சை மிளகாய், தோராயமாக நறுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- Service சேவை செய்ய எலுமிச்சை சாறு (விரும்பினால்)
முறை
- நெய்யை உருக்கி, மஞ்சள் மற்றும் மிளகாய் தூளில் துடைக்கவும்.
- கலவையில் பன்னீரை கோட் செய்ய டாஸ் செய்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கீரையை கழுவவும், முழுமையாக வடிகட்டவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை கசக்கி பின்னர் நறுக்கவும்.
- பன்னீரை ஒரு பெரிய வாணலியில் எட்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், புரட்டவும், அதனால் அவை அனைத்தும் பொன்னிறமாக மாறும்.
- இதற்கிடையில் வெங்காயத்தை பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெளுக்கவும்.
- பன்னீர் சமைத்ததும், ஒரு தட்டில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வாணலியில் வெங்காய கலவையை நனைத்து வெப்பத்தை குறைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் அல்லது கலவை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, உலர ஆரம்பித்தால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- கரம் மசாலாவைச் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- 100 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி கீரையைச் சேர்த்து மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- மெதுவாக பன்னீர் சேர்க்கவும்.
- பரிமாற பன்னீர் மீது எலுமிச்சை சாறு பிழியவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது பிபிசி நல்ல உணவு.
சிவப்பு பருப்பு தளம்
கலோரிகள்: 253
சிவப்பு பயறு பருப்பு இந்தியாவின் பிரதான உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் கிளாசிக் வகைகளை எடுத்துக்கொள்கின்றன.
இந்த சைவ உணவு, அவர்களின் கலோரி உட்கொள்ளலைப் பார்ப்பவர்களுக்கு சிறந்த உணவாகும்.
இது பல தேசி உணவுகளில் பெரும் பகுதியையும் உருவாக்குகிறது, ஏனெனில் இது மலிவானது மற்றும் மிகப்பெரிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.
தக்காளி சார்ந்த மசாலாவில் முழு சீரக விதைகளுடன் இந்த டிஷ் சமைக்கப்படுகிறது, மிருதுவான வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லியின் புதிய ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் முடிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- 200 கிராம் சிவப்பு பயறு
- 600 மில்லி தண்ணீர்
- எலுமிச்சை
- 1 சிறிய வெங்காயம், நறுக்கியது
- தாவர எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது
- 2 தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
- மஞ்சள் தேங்காய் துருவல்
- 1 பே இலை
- 2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம்
- ஒரு சில கொத்தமல்லி, தோராயமாக நறுக்கியது
முறை
- உப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் ஒரு தொட்டியில் பயறு சேர்க்கவும். கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- நுரை நீக்கி, வெப்பத்தை குறைத்து மூடி வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மென்மையானதும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
- ஒரு வாணலியில், எண்ணெயை சூடாக்கி, பே இலை மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும்.
- சிஸ்லிங் செய்தவுடன், வெங்காயம் சேர்க்கவும். லேசாக பிரவுன் ஆகும் வரை வறுக்கவும்.
- வெப்பத்தை குறைத்து தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மஞ்சள், வெந்தயம் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்.
- இது ஒரு பேஸ்ட் ஆகும் வரை 10 நிமிடங்கள் மெதுவாக சமைக்கவும்.
- வாணலியில் சில பயறு சேர்த்து கிளறி, உள்ளடக்கங்களை காலி பானையில் காலியாக வைத்து கிளறவும்.
- நிலைத்தன்மை மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
- கரம் மசாலாவில் பருவம் மற்றும் அசை. கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
இந்திய உணவு வகைகள் கலோரிகளால் நிறைந்ததாக இருந்தாலும், இந்த சமையல் எப்போதும் இல்லை என்பதை நிரூபிக்கிறது.
எனவே, தேசி உணவை ரசிக்க விரும்புவோருக்கும் அவர்களின் கலோரி எண்ணிக்கையைப் பார்க்கவும் இது வழிகாட்டுதலை வழங்கும்.
ஏற்றுதல் ...