ஹல்வா பூரி சோலே: பாரம்பரிய இந்திய காலை உணவு

ஹல்வா பூரி சோலே, சிலர் இதைக் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், மற்றவர்கள் கேட்கவில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் அதைக் கேள்விப்படாவிட்டால், நீங்கள் நன்றாகவும் உண்மையாகவும் இழக்கிறீர்கள்!

இது இந்திய நாட்டிலிருந்து தோன்றும் ஒரு காலை உணவு உணவாகும். அதன் நேர்த்தியான சுவைகளுடன், இது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது.

நீங்கள் ஒரு கடி எடுக்கும்போது, ​​உங்கள் வாயில் ஆயிரம் வெவ்வேறு சுவைகள் வெடிப்பதை உணர்கிறீர்கள்.

இனிப்பு, மென்மையான ஹல்வா, காரமான சோலி மற்றும் பஃபி பூரி ஆகியவற்றிலிருந்து, ஹல்வா பூரி சோலே ஆயிரக்கணக்கான தேசி மக்களிடையே பிரபலமான உணவாகும்.

இருப்பினும், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த டிஷ் சரியாக ஆரோக்கியமான ஒன்றல்ல. இது உண்மையில் கொழுப்பு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது கலோரிகள் மற்றும் ஒரு முறை, சிறப்பு காலை உணவு!

ஹல்வா பூரி சோலே என்றால் என்ன, அது எங்கிருந்து வருகிறது, அதை வீட்டில் எப்படி உருவாக்குவது, எங்கு கண்டுபிடிப்பது என்பதை டெசிபிளிட்ஸ் ஆராய்கிறது.

ஹல்வா பூரி சோலே என்றால் என்ன?

இது எல்லாம் பெயரில் உள்ளது, அல்வா, பூரி பின்னர், நிச்சயமாக, சோலே. இந்த காலை உணவு இந்தியர்களிடையே ஒரு பாரம்பரியமானது. இருப்பினும், ஆண்டுகள் செல்லச் செல்ல, இந்த சுவையான உணவை இப்போது பல தெற்காசியர்களும் அனுபவித்து வருகின்றனர்.

தெற்காசியர்களான பாகிஸ்தானியர்கள் மற்றும் வங்காளிகள் தங்கள் உணவகங்களில் ஹல்வா பூரி சோலை பரிமாறுகிறார்கள், மேலும் அதை வீட்டிலேயே செய்கிறார்கள்.

இது மிகவும் தனித்துவமான உணவாகும், குறைந்தபட்சம், இனிப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன், இது அனைவருக்கும் ரசிக்க ஒரு சுவை. இது ஒரு இனிமையான ஹல்வா, சனா மசாலா மற்றும் 'பூரி' என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு வகை ரொட்டியைக் கொண்டுள்ளது.

இது உத்தரபிரதேசம் போன்ற பகுதிகளில் இந்தியாவின் வடக்கில் இருந்து உருவாகிறது மற்றும் காலை உணவு அல்லது மதிய உணவிற்காக அடிக்கடி சாப்பிடப்படுகிறது.

பாக்கிஸ்தானில், குறிப்பாக லாகூர் மற்றும் கராச்சியில், ஹல்வா பூரி சோலே சமூகங்கள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது. இது யுனைடெட் கிங்டமில் பிரபலமாகிவிட்டது, சிறிய ஸ்டால்கள், ரெஸ்டாரன்ட்கள் மற்றும் டேக்அவேக்கள் காலையில் அவற்றை விற்பனை செய்கின்றன.

இந்த டிஷ் பொதுவாக ஒரு கப் கராக் சாய், காஷ்மீரி தேநீர் அல்லது தயிருடன் மா மற்றும் வெங்காய ஊறுகாயுடன் கூட ரசிக்கப்படுகிறது.

ஹல்வா பூரி சோலே மீதான தனது அன்பைப் பற்றி டி.இ.எஸ்.பிலிட்ஸுடன் பிரத்தியேகமாகப் பேசும்போது, ​​மாணவர் அலியா சதிக் கூறுகிறார்:

“நான் சிறு வயதிலிருந்தே, என் அப்பா ஒவ்வொரு ஞாயிற்றுக்கிழமையும் காலை உணவுக்காக எங்கள் அனைவரையும் ஹல்வா பூரி சோலை வாங்குவார். அவர் அதை வாங்காத சில ஞாயிற்றுக்கிழமைகள் உள்ளன, மேலும் நாள் முழுதாக உணரவில்லை!

"இது ஒரு சுவையான காலை உணவு, நான் எப்போதும் அதை சாப்பிடுவதை எதிர்நோக்குகிறேன்."

வீட்டில் ஹல்வா பூரி சோலே

நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் ஹல்வா பூரி சோலை ஏங்குகிற சில நாட்கள் உள்ளன. இருப்பினும், அதை வாங்குவதற்கு வெளியே செல்ல ஆடை அணிவதற்கான ஆற்றல் உங்களிடம் இல்லை.

எனவே, உங்கள் சமையல் திறனை ஏன் வெளியே கொண்டு வந்து வீட்டில் தயாரிக்கக்கூடாது!

இந்த காலை உணவுக்கு மூன்று வெவ்வேறு பாகங்கள் இருந்தாலும், அது முடிவில் மதிப்புக்குரியது. முதலில், நீங்கள் ஹல்வாவை உருவாக்க வேண்டும்:

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் கரடுமுரடான ரவை
• 1 கப் சர்க்கரை
• 1 கப் வெண்ணெய் / நெய்
• 2½ கப் தண்ணீர்
• 1 தேக்கரண்டி ரோஸ் வாட்டர்
• 4-5 பச்சை ஏலக்காய்
• பாதாம்

முறை

1. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் பாதாம் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். வாணலியில் இருந்து அகற்றி குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். குளிர்ந்ததும், கத்தியைப் பயன்படுத்தி தோலைத் துடைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் ரவை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் உலர வறுக்கவும்.
3. உலர் வெண்ணெய் / நெய்யில் பச்சை ஏலக்காயுடன் சேர்த்து 6-8 நிமிடங்கள் நடுத்தர தீயில் சமைக்கவும், ரவை பழுப்பு நிறமாக மாறி ஒரு அழகான நறுமணத்தைத் தரும் வரை.
4. சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் ரோஸ் வாட்டரில் ஊற்றவும்.
5. சுடர் அதிகமாக மாறியதால் அதையெல்லாம் கிளறி, பின்னர் பாதாமை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
6. சுடரை குறைந்த நடுத்தரமாக மாற்றி, மூடி, சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தண்ணீர் வறண்டு போகும்.
7. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தண்ணீர் இப்போது காய்ந்து, ஹல்வா இப்போது தயாராக இருக்க வேண்டும்.

ஈர்க்கப்பட்ட செய்முறை எனது சமையல்.

அடுத்த கட்டம் உங்கள் சோலை உருவாக்குவது, இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் ஒரு பாரம்பரியத்தை உருவாக்குவது போன்றது கறி.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் வேகவைத்த சுண்டல்
• 1 வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
• 2 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
• 2 நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்
• 1 நறுக்கிய தக்காளி
• 1 டீஸ்பூன் பூண்டு-இஞ்சி பேஸ்ட்
• ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• மஞ்சள் தூள் மிளகாய்
• 1 தேக்கரண்டி உலர் மா தூள்
• 4 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• ¼ தேக்கரண்டி சீரக தூள்
• ருசிக்க உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
• 2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய கொத்தமல்லி
• கடுகு விதைகள்
• ஒரு சில கறிவேப்பிலை
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம்

முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
2. சீரகம் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும், அவை சிதற காத்திருக்கவும். கறிவேப்பிலை எறிந்து ஒரு நொடி கலக்கவும்.
3. இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து கலக்கவும்.
4. பின்னர், வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் மென்மையாகி, கசியும் வரை சமைக்கவும்.
5. தக்காளியில் சேர்த்து, அவை கசக்கும் வரை சமைக்கவும்.
6. அடுத்து, மஞ்சள் தூள், சீரகம் தூள், மிளகாய் தூள், மா தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
7. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கொண்டைக்கடலையில் எறிந்து மசாலாவில் கலக்கவும்.
8. ஒரு கப் தண்ணீரில் ஊற்றி வாணலியை மூடி, கடாயைக் குறைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. கறி சரியான நிலைத்தன்மையுடன் இருக்கும்போது நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சுடரை அணைக்கவும்.

இறுதியாக, இந்த பாரம்பரிய இந்திய காலை உணவின் முக்கிய பிட் பூரி. இதுபோன்ற அழகான, வீங்கிய பூரிகளை நீங்கள் எவ்வாறு அடைவீர்கள் என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம், இது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது என்பது இங்கே:

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் கோதுமை மாவு
• ½ கப் சூஜி / ரவா
• பிசைவதற்கு சூடான நீர்
• ருசிக்க உப்பு
• 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்

முறை

1. ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில் சூஜி, கோதுமை மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். கலவையை மாவை போன்ற நிலைத்தன்மையாக மாற்றுவதற்கு வெதுவெதுப்பான நீரில் சேர்க்கவும்.
2. எண்ணெயில் சேர்த்து மென்மையாக மாறும் வரை பிசையவும். அதை 15 நிமிடங்கள் பக்கமாக விடவும்.
3. மாவை உருண்டைகளாகப் பிரித்து அவை ஒவ்வொன்றையும் 3 அங்குல வட்டுகளாக உருட்டவும்.
4. உங்கள் கராஹியில் உள்ள எண்ணெயை சூடாக்கி, மெதுவாக பூரியில் வைக்கவும், அது பொங்கிவிடும் வரை காத்திருக்கவும்.
5. பூரி வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை அதை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

அதைக் கண்டுபிடிக்க சிறந்த இடங்கள்

ஹல்வா பூரி சோலே தெற்காசியாவிலிருந்து ஐக்கிய இராச்சியம் வரை பறந்து வந்து பல இடங்களில் பரிமாறப்படுகிறது. பர்மிங்காம், மான்செஸ்டர், பிராட்போர்டு, லண்டன் மற்றும் லெய்செஸ்டர் போன்ற நகரங்கள் உண்மையான ஹல்வா பூரி சோலே உணவின் எஜமானர்கள்.

In பர்மிங்காம், இந்த மோசமான காலை உணவைக் கண்டுபிடிக்க சிறந்த இடங்கள் பாக்கிஸ்தான், யாத்கார் மற்றும் அப்னா லாகூர். மூன்று உணவகங்களும் லேடிபூல் சாலையில் உள்ளன.

இருப்பினும், உங்கள் ஹல்வா பூரி சோலையை ஒரு பயணமாக ஆர்டர் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இருக்கை குறைவாக உள்ளது, மேலும் இது வீட்டிலேயே சிறப்பாக அனுபவிக்கப்படுகிறது.

லண்டனில், லண்டன் சாலையில் உள்ள சர்ரேயில் உள்ள ஹல்வா பூரி ஹவுஸில் ஹல்வா பூரி சோலேயைக் காணலாம். ரோம்ஃபோர்ட் சாலையில் உள்ள அல் கரீம் மற்றும் டூட்டிங்கில் ஐடியல் ஸ்வீட்ஸ் மற்றும் பேக்கர்களிலும் இதைக் காணலாம்.

மேலும், மான்செஸ்டரில், வில்பிரஹாம் சாலையில் உள்ள லாகோரி, சீதம் ஹில் ரோட்டில் உள்ள தேரா உணவகத்துடன் ஹல்வா பூரி சோலையும் விற்கிறார்.

பொதுவாக, ஹல்வா பூரி சோலே ஐக்கிய இராச்சியத்திற்குள் ஒரு ஞாயிற்றுக்கிழமை காலை உணவுக்காக உண்ணப்படுகிறது.

ஏனென்றால், ஞாயிற்றுக்கிழமை என்பது தேசி மக்கள் தங்கள் குடும்பத்தினருடன் வீட்டில் நாள் கழிக்கும் நாள்.

உணவகங்கள் மற்றும் பயணங்களை தவிர, சில தேசி குடும்பங்களும் விரைவான திருமண சிற்றுண்டிக்காக தங்கள் திருமணங்களில் ஹல்வா பூரி சோலை பரிமாறுகிறார்கள். தேசி மக்கள் சில நேரங்களில் மெஹந்தி நிகழ்வுகளில் இதை பரிமாறுகிறார்கள், ஏனெனில் இது ஒரு சாதாரண உணவு.

மொத்தத்தில், ஹல்வா பூரி சோலே என்பது பல தேசி சமூகங்களிடையே வழங்கப்படும் ஒரு சுவையான காலை உணவாகும். டிஷ் வளரப் போகிறது மற்றும் வரவிருக்கும் ஆண்டுகளில் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடியதாக இருக்கும் தெருவில் உணவு ஒரு போக்காக மாறி வருகிறது.

எனவே, இந்த சுவையான உணவை நீங்கள் முயற்சிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் நிச்சயமாக வேண்டும்! உங்கள் குடும்பத்தின் உதவியுடன் அதை நீங்களே உருவாக்கிக் கொள்ளுங்கள் அல்லது உங்கள் உள்ளூர் பயணத்திற்குச் சென்று அதை வாங்கவும்.