இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான மற்றும் நிரப்பும் சைவ உணவு.
பிரபலமான இந்திய உணவு வகைகளுக்கு வரும்போது, நீங்கள் இன்னும் பணக்கார சுவைகளை அனுபவிக்க முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்த சைவ மாற்று வழிகள் உள்ளன.
இந்திய உணவுகளுக்குள், இது பிராந்தியத்திற்கு மாறுபடும், ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இந்திய உணவு காய்கறிகளையும் மணம் மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்துகிறது.
ஆனால் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் பல இந்திய சிறப்புகள் உள்ளன, அவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
கோழி போன்ற உணவுகள் டிக்கா மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி விண்டலூ சுவையின் அடுக்குகளை வழங்குகின்றன, அவை பலரால் ரசிக்கப்படுகையில், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் தவற விடுகிறார்கள்.
இருப்பினும், இந்த வகை உணவுகளை மீண்டும் உருவாக்க இறைச்சி இல்லாத மாற்றீடுகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.
அவை இறைச்சி இல்லாமல் அதே சுவைகளையும் அமைப்புகளையும் கூட வழங்குகின்றன.
உங்களுக்கு பிடித்த இந்திய உணவுகளுக்கு சைவ மாற்றீடுகளின் தேர்வு இங்கே.
சீதன் விண்டலூ
விண்டலூ ஒன்று ஸ்பைசீஸ்ட் இந்த சைவ பதிப்பைச் சுற்றியுள்ள கறிகளும் விதிவிலக்கல்ல.
சைவ உணவைப் பின்பற்றாதவர்களுக்கு சீட்டான் அறிமுகமில்லாமல் இருக்கலாம்.
இது கோதுமை பசையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு மாமிச அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதாலும், இறைச்சி போல தோற்றமளிப்பதாலும் இந்த உணவுக்கு ஏற்றது. இது ஒரு காரமான மற்றும் உறுதியான தக்காளி சார்ந்த கறியில் சமைக்கப்படுகிறது.
இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான மற்றும் நிரப்பும் சைவ உணவு.
சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சீட்டன் ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருந்தாலும், அது இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றதல்ல செலியாக் இது கோதுமை பசையத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 டீஸ்பூன் கனோலா எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு கடுகு
- 1 அங்குல குச்சி இலவங்கப்பட்டை
- எலுமிச்சை செதில்கள்
- 2 நடுத்தர கேரட், நறுக்கியது
- 1 பச்சை கேப்சிகம், நறுக்கியது
- 1 8oz பேக் சீட்டான், வடிகட்டப்பட்டு கடித்த துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 1 15oz தக்காளியை நறுக்கலாம்
- கப் தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- ½ தேக்கரண்டி உப்பு
விண்டலூ பேஸ்டுக்கு
- சிறிய வெங்காயம்
- 3 புதிய செரானோ மிளகுத்தூள், பாதியாக மற்றும் விதை
- 1 அங்குல இஞ்சி, உரிக்கப்பட்டு துகள்களாக வெட்டவும்
- 4 கிராம்பு பூண்டு
- ¼ கப் வினிகர் (சைடர் அல்லது வெள்ளை ஒயின்)
- 2 உலர்ந்த சூடான சிவப்பு மிளகாய், தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- 1 TSP நிலக்கரி
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
- ¼ தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- ¼ தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு
முறை
- விண்டலூ பேஸ்டுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு உணவு செயலியில் மென்மையான வரை கலக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் காய்களைச் சேர்க்கவும். கடுகு விதைக்கும்போது, கேரட், பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் சீட்டான் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
- விண்டலூ பேஸ்ட் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ருசிக்க தக்காளி, தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தேவைப்பட்டால் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும். கறி மிகவும் வறண்டு இருக்கக்கூடாது.
இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது ஒரு பசுமை கிரகம்.
டோஃபு பாலக் பன்னீர்
Palak பன்னீர் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மத்தியில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், இருப்பினும், இந்த உணவு சைவ மாற்றாகும்.
பொதுவாக, தெற்காசிய சமையலுக்குள் டோஃபு அதிகம் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் சைவ உணவு பழக்கத்தின் வளர்ந்து வரும் போக்கு, இந்த மூலப்பொருள் மேலும் மேலும் பயன்படுத்தப்படுவதைக் கண்டிருக்கிறது.
இந்த உணவில் இணைக்கப்படும்போது, இது பன்னீருக்கு ஒத்த அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுவதால், சைவ உணவு உண்பவர்கள் வித்தியாசத்தை சுவைக்க மாட்டார்கள்.
இது இன்னும் ஈர்க்கக்கூடியது என்னவென்றால், இது கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும்.
இது பன்னீர் மற்றும் இறைச்சி தயாரிப்புகளை விட அதிக நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- உறுதியான டோஃபுவின் 200 கிராம் தொகுதி
- ¼ தேக்கரண்டி உப்பு
- ½ தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- ½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- ½ தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்
- கருப்பு உப்பு ஒரு தாராளமான சிட்டிகை (விரும்பினால்)
- ½ தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு
கீரை கறிக்கு
- 60 கிராம் கீரை, கழுவி நறுக்கியது
- கப் தண்ணீர்
- ¼ கப் பாதாம் அல்லது தேங்காய் பால்
- 2 டீஸ்பூன் ஊறவைத்த முந்திரி கொட்டைகள் (15 நிமிடங்கள்)
- 4 பூண்டு கிராம்பு
- 1 அங்குல இஞ்சி
- 1 செரானோ மிளகாய் சுவைக்க
- 1 நடுத்தர தக்காளி, நறுக்கியது
- ¼-தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி மூல சர்க்கரை அல்லது மேப்பிள் சிரப்
- ¼-½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- முந்திரி கிரீம்
- மிளகாய் செதில்களாக (விரும்பினால்)
முறை
- ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
- டோஃபுவை க்யூப்ஸாக வெட்டி எண்ணெயில் சேர்க்கவும். மெதுவாக கிளறி, மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மசாலா டோஃபுக்கான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து சமமாக பூசவும்.
- ஓரளவு மூடி, குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், கீரையை கழுவி ஒரு பிளெண்டரில் சேர்க்கவும். கரம் மசாலாவைத் தவிர கீரை கறிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் பிளெண்டரில் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கலக்கவும். டோஃபுவில் ப்யூரி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- ருசிக்க கரம் மசாலா சேர்க்கவும். மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- ருசித்து தேவைக்கேற்ப அதிக உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
- முந்திரி கிரீம் டிஷ் மீது தூறல், மிளகாய் செதில்களாக சேர்த்து நான், ரோட்டி அல்லது பிற பிளாட்பிரெட் உடன் பரிமாறவும்.
கூடுதல் வெப்பத்திற்கு மிளகு செதில்களை சேர்க்கவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது வேகன் ரிச்சா.
காளான் & டோஃபு கீமா
இந்திய உணவு வகைகளில், கீமா பொதுவாக எந்த வகை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தொடர்புடையது. இருப்பினும், இந்த சைவ மாற்றீட்டில், காளான் தான் இறைச்சியை வழங்குகிறது.
கஷ்கொட்டை காளான்கள் சமைக்கும்போது அடர்த்தியான, மாமிச அமைப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, இவைதான் இந்த உணவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
அவற்றின் புரத உள்ளடக்கம் மட்டும் குறைவாக இருப்பதால் அவை டோஃபு மற்றும் பாதாம் கொண்டு சமைக்கப்படுகின்றன.
காளான்கள் இறைச்சிக்கு மாற்றாக ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும், ஆனால் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அவை இறைச்சியைப் போன்று போதுமான புரதத்திற்கு அருகில் இல்லை.
முடிக்கப்பட்ட டிஷ் பட்டாணி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கீமா சப்ஜியின் இறைச்சி பதிப்பிற்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- 650 கிராம் கஷ்கொட்டை காளான்கள், தோராயமாக நறுக்கப்பட்டவை
- 200 கிராம் புகைபிடித்த டோஃபு, நறுக்கியது
- 3 டீஸ்பூன் ராப்சீட் எண்ணெய்
- 1 வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 4cm புதிய இஞ்சி, உரிக்கப்பட்டு அரைக்கப்படுகிறது
- 6 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 3 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
- 100 கிராம் தரையில் பாதாம்
- 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- 1½ தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
- 1½ தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
- ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- ¾ தேக்கரண்டி உப்பு
- 200 கிராம் பட்டாணி
- 3 டீஸ்பூன் புதினா இலைகள், இறுதியாக நறுக்கியது
- 15 கிராம் புதிய கொத்தமல்லி, இறுதியாக நறுக்கியது
முறை
- காளான்களை கரடுமுரடாக நறுக்க ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
- டோஃபுவை அதே வழியில் நறுக்கி, கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.
- ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெயை சுமார் 30 விநாடிகள் சூடாக்கவும். கசியும் மற்றும் பிரவுனிங் வரை வெங்காயத்தை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய் சேர்த்து மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- பாதாம் சேர்த்து சிறிது கருமையாக இருக்கும் வரை நான்கு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- தரையில் மசாலா மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும் மற்றும் கலக்கவும். இப்போது காளான்கள் மற்றும் டோஃபு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். மற்றொரு 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்க விடவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மூலிகைகளில் கிளறவும். வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி ரோல்ஸ், நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய் பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மீரா சோதா.
காய்கறி பிரியாணி
கிளாசிக்கல் தெற்காசிய உணவு வகைகளை சிறப்பித்துக் கொண்டிருப்பதால் பிரியாணிக்கு நீண்ட வரலாறு உண்டு, இது இந்திய துணைக் கண்டம் மற்றும் உலகம் முழுவதும் ஒரு சிறப்பு.
வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன பிரியாணி இதில் கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி உள்ளது, ஆனால் கலப்பு காய்கறி ஒன்று சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சரியான மாற்றாகும்.
அது வழங்கப்பட்ட எந்த மேசையிலும் அது இன்னும் மைய நிலை எடுக்கும்.
இது பலவகையான காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படலாம் மற்றும் டிஷ் சுவை மிகுந்த மசாலாப் பொருட்களால் நிரம்பியுள்ளது. உணவைத் தயாரிக்கும்போது நீங்கள் விரும்பும் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
இறைச்சி பதிப்போடு ஒப்பிடும்போது, காய்கறிகளுக்கு முன் கடல் தேவைப்படாததால் இந்த மாற்றீடு விரைவாக செய்யப்படுகிறது. ஒவ்வொரு காய்கறியும் அதன் சொந்த சுவைகளை வழங்குகிறது, அவை மசாலாப் பொருட்களால் மேம்படுத்தப்படுகின்றன.
இது ஒரு சைவ கறி அல்லது கான்டிமென்ட்டுடன் சிறந்தது.
தேவையான பொருட்கள்
- ¼ கப் வெங்காயம், அரைத்த
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
- உங்களுக்கு விருப்பமான 2 கப் கலந்த காய்கறிகள், இறுதியாக நறுக்கியது
- ½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
- ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- கொத்தமல்லி தூள்
- Sp தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 கப் அரிசி, கிட்டத்தட்ட முடிந்தது
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- உப்பு, சுவைக்க
- அலங்கரிக்க, ஒரு சில கொத்தமல்லி
முறை
- எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒரு அரிசி தொட்டியில் சீரகம் சேர்க்கவும். அவை கசக்கும் போது, வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.
- காய்கறிகளை சிறிது மென்மையாக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். கொத்தமல்லி தூள், கரம் மசாலா, மஞ்சள், மிளகாய் தூள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொத்தமல்லியின் பாதி கலக்கவும்.
- தண்ணீர் ஆவியாகிவிட்டால், காய்கறிகளில் பாதி மற்றும் அரிசியில் பாதியை அடுக்கவும்.
- மீதமுள்ள காய்கறி கலவை மற்றும் மீதமுள்ள அரிசியுடன் மூடி வைக்கவும்.
- பானையில் மூடியை வைத்து 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க அனுமதிக்கவும். முடிந்ததும், கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையை தழுவி என்.டி.டி.வி உணவு.
குர்ன் இறைச்சி பரதா
பராத்தாக்கள் இந்திய உணவு வகைகளுக்குள் மிகவும் பிரபலமான ரொட்டிகளில் ஒன்றாக அறியப்படுகின்றன.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போன்ற பல்வேறு பொருட்களால் அவை நிரப்பப்படுகின்றன, இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவர் போன்ற நிரப்புதல்கள் சிறந்த சைவ மாற்று மருந்துகள்.
அவர்கள் வழக்கமான அதே சமையல் தயாரிப்பைப் பின்பற்றுகிறார்கள் பராதாக்கள்.
மாவு உருவாகிறது மற்றும் நிரப்புதல் இணைக்கப்படுவதற்கு முன்பு பிரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது ஒரு கட்டத்தில் வைக்கப்பட்டு பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.
இதன் விளைவாக ஒரு முக்கிய உணவு அல்லது சுவையான சிற்றுண்டிக்கு ஒரு சுவையான துணையாகும்.
இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையானது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே பிரபலமான மாற்றாக குவோர்ன் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- Qu குர்ன் நறுக்கு பாக்கெட்
- 1 தக்காளி, நறுக்கியது
- ஒரு சில கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
- 1½ கப் முழு கோதுமை மாவு
- தேவைக்கேற்ப தண்ணீர்
- 1 சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- 1 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
- 1 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- ருசிக்க உப்பு
- ஆலிவ் எண்ணெய்
முறை
- ஒரு வாணலியில், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து மென்மையாக்கும் வரை வறுக்கவும். குர்ன் இறைச்சியில் கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- நறுக்கிய கொத்தமல்லி, மிளகாய், மசாலா, உப்பு, பூண்டு ஆகியவற்றில் கிளறவும். எந்த ஈரப்பதமும் ஆவியாகும் வரை சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில் மாவு சேர்த்து, தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மாவை பிசையவும்.
- ஒரு சிறிய கைப்பிடி மாவை எடுத்து ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும். உருட்டல் பலகையில் சிறிது மாவு தூவி, ஒரு பந்தை நடுத்தர அளவிலான சதுரத்தில் உருட்டவும்.
- சில குர்ன் கலவையை சதுரத்தின் மையத்தில் தெளிக்கவும்.
- விளிம்பை மையத்தை நோக்கி மடியுங்கள், இதனால் குர்ன் மாவால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு பெரிய சதுர வடிவத்தில் உருண்டு கொண்டே இருக்கும்.
- பராத்தாவை ஒரு கட்டத்தில் சூடாக்கி, குமிழ்கள் தோன்ற ஆரம்பிக்கும் போது, அதை புரட்டவும். ஆலிவ் எண்ணெயை பரப்பி, தங்க புள்ளிகள் தோன்ற ஆரம்பிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்ற சமையல் குறிப்புகள் இவை.
இந்த சைவ மாற்றீடுகள் இந்திய உணவு வகைகளுக்குள் மிகவும் பிரபலமான சில உணவுகளை அனுபவிக்கும் போது யாரும் தவறவிடாமல் பார்த்துக் கொள்கின்றன.
இவற்றில் பல மிகவும் எளிமையானவை, எனவே நீங்கள் எதற்காக காத்திருக்கிறீர்கள், அவற்றை முயற்சிக்கவும்!