5 இந்திய உருளைக்கிழங்கு சமையல் வீட்டில் தயாரிக்க எளிதானது

இந்திய உருளைக்கிழங்கு ரெசிபிகள் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்த மிகவும் பல்துறை காய்கறியைப் பயன்படுத்துகின்றன. உருளைக்கிழங்கை எந்த விதமான உணவையும் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

இது நாட்டின் சில பிராந்தியங்களில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் மற்றும் போர்த்துகீசியர்களால் இந்தியாவுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது.

70% இந்தியர்கள் இருப்பதால், தாழ்மையான உருளைக்கிழங்கு அத்தகைய பல்துறை மூலப்பொருள் என்பது சிறந்தது சைவ உணவு உண்பவர்கள்.

பக்கோராஸ் முதல் ஆலு கோபி வரை, பலவகையான உணவுகள் உள்ளன, அவை நாளின் எந்த நேரத்திலும் தயாரிக்கப்படலாம் மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டாக அல்லது ஒரு முக்கிய உணவாக உண்ணலாம்.

அவர்களில் பலர் இந்திய உணவு வகைகளை விரும்புவோருக்கு ஏற்றது.

இந்த உணவு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் அவை அனைத்தும் சுவையால் நிரப்பப்படுகின்றன மசாலா பயன்படுத்தப்பட்டது. உங்கள் சொந்த சுவைக்காக சில மசாலாப் பொருள்களை சரிசெய்ய தயங்க.

வீட்டிலேயே செய்து ரசிக்க ஐந்து எளிதான இந்திய உருளைக்கிழங்கு சமையல் வகைகள் இங்கே.

பம்பாய் உருளைக்கிழங்கு

ஒரு முக்கிய உருளைக்கிழங்கு உணவைப் பொறுத்தவரை, பம்பாய் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

இது பொதுவாக ஒரு சைட் டிஷ் ஆக உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் அது ஒரு முக்கிய உணவாக இருக்கலாம். மென்மையான உருளைக்கிழங்கு வறுத்தவுடன் சிறிது மிருதுவாக இருக்கும்.

மசாலா முதல் இஞ்சியின் லேசான சிட்ரஸ் சுவை வரை பல சுவைகள் உள்ளன.

இந்த பதிப்பில் கூடுதல் ஆழம் மற்றும் கூடுதல் கடித்தலுக்கான வெங்காயம் இடம்பெறுகிறது. தக்காளி அமிலத்தன்மையின் குறிப்பைக் கொண்டு தீவிரமான மசாலாவை ஈடுசெய்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 3 பெரிய உருளைக்கிழங்கு, நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது
• 1 பெரிய வெங்காயம், தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட
• 3 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்படுகின்றது
• 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பேஸ்ட்
• 1 தக்காளி குவார்ட்டர்
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• கொத்தமல்லி தூள்
• 1 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• ¾ தேக்கரண்டி சீரகம்
• உப்பு, சுவைக்க
• தாவர எண்ணெய்

முறை

1. ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, மென்மையாக இருக்கும் வரை வேகவைத்து, அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைத்து சரிபார்க்கவும். முட்கரண்டி சற்றே சென்றால் அவை தயாராக உள்ளன.
2. மென்மையான சீரான தன்மை இருக்கும் வரை இஞ்சி, பூண்டு, தக்காளி ஆகியவற்றைக் கலக்கவும்.
3. இதற்கிடையில், ஒரு குச்சி அல்லாத வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். சீரகம் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். சிஸ்ல் செய்ய அனுமதிக்கவும், பின்னர் வெங்காயத்தை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
4. இஞ்சி-பூண்டு கலவை, தூள் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மணம் வரும் வரை மெதுவாக இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. மெதுவாக உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களில் முழுமையாக பூசப்படும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மிருதுவான உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் விரும்பினால், நீண்ட நேரம் வறுக்கவும்.
6. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி புதிய ரோட்டி அல்லது நானுடன் அனுபவிக்கவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது அஞ்சும் ஆனந்த்.

ஆலு கோபி

ஆலு கோபி என்பது இந்திய உணவு வகைகளுக்குள் ஒரு உன்னதமானது மற்றும் மிகவும் பிரபலமான உருளைக்கிழங்கு உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது வட இந்தியாவில் தோன்றியிருக்கலாம், ஆனால் இது நாடு முழுவதும் பங்களாதேஷ் மற்றும் பாகிஸ்தான் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவர் ஒன்றாக வந்து, நன்கு சீரான சைவ உணவுக்கான மசாலாப் பொருட்களுடன்.

காலிஃபிளவரின் நுட்பமான இனிப்பு மண் உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு சிறந்த மாறுபாடாகும், இருப்பினும், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சுவையின் தீவிர ஆழத்தை சேர்க்கின்றன.

இது ஒரு டிஷ் உடன் இணைந்த தனித்துவமான சுவைகளின் வரிசையை உருவாக்குவது மிகவும் எளிது மற்றும் உறுதியளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 சிறிய காலிஃபிளவர், சிறிய பூக்களாக வெட்டப்படுகின்றன
• 2 உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸாக துண்டுகளாக்கப்படுகிறது
• 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
• நறுக்கிய தக்காளியின் டின்
• 2 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி, அரைத்த
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வெந்தயம் இலைகள்
• மஞ்சள் தேங்காய் துருவல்
• உப்பு, சுவைக்க
• 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• ஒரு சிறிய கொத்தமல்லி, நறுக்கியது

முறை

1. காலிஃபிளவரை கழுவி வடிகட்டவும். சமைப்பதற்கு முன்பு அது முற்றிலும் வறண்டு இருப்பதை உறுதி செய்யுங்கள்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். அவை வதக்கவும், சீரகம் சேர்க்கவும்.
3. அவர்கள் கசக்கும் போது, ​​வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். அவை மென்மையாகவும் லேசாக பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும்.
4. வெப்பத்தை குறைத்து தக்காளி, இஞ்சி, உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் மற்றும் வெந்தய இலைகளை சேர்க்கவும். பொருட்கள் ஒன்றிணைந்து தடிமனான மசாலா பேஸ்ட்டை உருவாக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து மசாலா பேஸ்டில் கோட் செய்ய கிளறவும். வெப்பத்தை குறைத்து மூடி வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
6. காலிஃபிளவரைச் சேர்த்து, மற்ற பொருட்களுடன் நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும். மூடி, காய்கறிகளை சமைக்கும் வரை 30 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
7. எப்போதாவது, காய்கறிகளை மென்மையாக்குவதைத் தடுக்க மெதுவாக கிளறவும்.
8. சிறிது கரம் மசாலாவைச் சேர்த்து, கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ஹரி கோத்ரா.

ஆலு டிக்கி

ஆலு டிக்கி என்பது ஒரு எளிய உருளைக்கிழங்கு சார்ந்த சிற்றுண்டாகும், இது இந்திய துணைக் கண்டம் முழுவதும் அனுபவிக்கப்படுகிறது.

அவை பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி மற்றும் பல மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை உருவாக்குகின்றன. அவை பொதுவாக வட்டங்களாக வடிவமைக்கப்படுகின்றன.

அவை வறுத்த போது, ​​உருளைக்கிழங்கு வெளியில் மிருதுவாக இருப்பதால், உள்ளே மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும்.

ஆலு டிக்கி ஒரு பல்துறை உணவாகும், ஏனெனில் இது ஒரு தயாரிப்பைப் போன்ற பல உணவுகளில் இணைக்கப்படலாம் பர்கர் இது ஒரு சைவ பர்கரில் ஒரு பெரிய மாறுபாடு.

தேவையான பொருட்கள்

• 3 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு, வேகவைத்து பிசைந்து கொள்ளவும்
• ¾ கப் பச்சை பட்டாணி, வேகவைத்த
• 2 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1½ தேக்கரண்டி சாட் மசாலா
• 3 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி, இறுதியாக நறுக்கியது
• 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
• உப்பு, சுவைக்க
• 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய், ஆழமற்ற வறுக்கவும்

முறை

1. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த பட்டாணி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். எண்ணெய் தவிர மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கவும்.
2. பொருட்கள் ஒன்றாக வந்து மாவைப் போல மாறும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
3. கலவையை 15 சம பாகங்களாக பிரித்து வடிவத்தை பாட்டி வடிவங்களாக பிரிக்கவும்.
4. நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்கவும். சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். சூடாக இருக்கும்போது, ​​மெதுவாக டிக்கிஸைச் சேர்க்கவும்.
5. ஒவ்வொரு டிக்கியிலும் சிறிது எண்ணெயைத் தூறவும், ஒரு பக்கம் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது கறியை மசாலா செய்யவும்.

ஆலு பரதா

பராத்தாவை ரோட்டிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், ஏனெனில் இது மாவை நிரப்புவதற்கு நன்றி செலுத்துகிறது. பல வகைகள் மற்றும் மிகவும் பொதுவானவை மாறுபாடு உருளைக்கிழங்கு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது ரசிகர்களின் விருப்பமானது மற்றும் உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து லேசான அல்லது காரமானதாக இருக்கலாம். இன்னும் அதிக வெப்பத்திற்கு, நறுக்கிய மிளகாய் அல்லது மிளகாய் செதில்களையும் சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு ஒரு ஊட்டமளிக்கும் சிற்றுண்டியை அனுபவிக்க விரும்புவோருக்கு அதை நிரப்புகிறது.

அனைத்து கூறுகளும் சரியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்த இதற்கு முன் தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது
• 1 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
• ¼ தேக்கரண்டி கேரம் விதைகள்
• ¼ தேக்கரண்டி சீரக தூள்
• 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி, இறுதியாக நறுக்கியது
• ¼ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• ¼ தேக்கரண்டி உலர் மா தூள்
• சிவப்பு மிளகாய் தூள், சுவைக்க
• உப்பு, சுவைக்க
• 4 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

மாவை

• 1½ கப் துரம் முழு கோதுமை மாவு
• ¼ தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• தண்ணீர், மாவை பிசைய

முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில், மாவு, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு கலக்கவும். ஒரு நேரத்தில் தண்ணீரை சிறிது சேர்த்து கலக்கவும்.
2. மென்மையான மற்றும் மென்மையான மாவை உருவாக்க பிசைந்து கொள்ளுங்கள். மாவை மூடி 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.
3. ஓய்வெடுக்கும்போது, ​​மாவை ஆறு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
4. நிரப்புவதற்கு, உருளைக்கிழங்கை பிசைந்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கொத்தமல்லி, கேரம் விதைகள், பச்சை மிளகாய், சீரகம் தூள், கரம் மசாலா, மா தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் முழுமையாக இணைந்த வரை கலக்கவும்.
5. பராத்தாவை உருவாக்க, ஒரு மாவை பந்தை எடுத்து ஒரு வட்டத்தில் உருட்டவும். ஒரு விருப்பமாக, உருட்டப்பட்ட மாவை முழுவதும் சிறிது எண்ணெய் தடவவும்.
6. மாவின் மையத்தில் மூன்று தேக்கரண்டி நிரப்புதல் வைக்கவும். அனைத்து விளிம்புகளையும் ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து விளிம்புகளை முத்திரையிட கிள்ளுங்கள்.
7. மாவை பந்தை தட்டையாக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் 8 அங்குல விட்டம் கொண்ட வட்டத்தில் உருட்டவும். உருளும் போது சம அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.
8. பராதாவை ஒரு சூடான தவாவில் வைக்கவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் அதை புரட்டவும். அரை சமைத்த பக்கத்தில் கால் டீஸ்பூன் தடவி மீண்டும் புரட்டவும்.
9. அதே அளவு எண்ணெயை மறுபுறம் தடவவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கீழே அழுத்தி, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை பராத்தாவை சமைக்கவும்.
10. மீதமுள்ள மாவை பந்துகளுடன் செயல்முறை செய்யவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மணலியுடன் சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு பக்கோராஸ்

பக்கோராஸ் இந்தியாவின் மிகவும் ரசிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் பல மாறுபாடுகளில் உள்ளன. இது பொதுவாக வெவ்வேறு காய்கறிகள், மசாலா மற்றும் கிராம் மாவு ஆகியவற்றின் கலவையை உள்ளடக்கியது.

இது உருளைக்கிழங்கு பதிப்பாகும், அங்கு மூலப்பொருள் காட்சிக்கு வருகிறது. இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிது மற்றும் இடி ஒரு ஜப்பானிய டெம்புரா டிஷ் போன்றது.

ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கு வட்டு சுவை நிறைந்தது, ஏனெனில் மிருதுவான இடி உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும்போது பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து சுவைகளின் கலவையைக் கொண்டுள்ளது.

அவர்கள் ஒரு இனிப்புடன் சிறந்த சுவை சட்னி சுவைகளின் சிறந்த மாறுபாட்டிற்கு.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
• 1 டீஸ்பூன் அரிசி மாவு
• 100 கிராம் கிராம் மாவு சல்லடை
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம்
• ½ தேக்கரண்டி கேரம் விதைகள்
• 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி, அரைத்த
• ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• கப் தண்ணீர்
• ஒரு சிட்டிகை கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
• உப்பு, சுவைக்க
• 1 தேக்கரண்டி சாட் மசாலா தூள்

முறை

1. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து மெல்லியதாக நறுக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், உலர்ந்த அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் கலந்து ஒரு இடி உருவாகிறது. உங்கள் விருப்பப்படி சுவையூட்டலை சரிசெய்யவும்.
2. ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது, ​​ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளையும் இடிக்குள் நனைத்து மெதுவாக வாணலியில் வைக்கவும், ஆனால் அதை அதிகமாகக் கூட்ட வேண்டாம்.
3. பக்கோராக்கள் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும். சுருக்கமாக கிளறி, அதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்படும்.
4. சமைத்த பக்கோராக்களை அகற்ற துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். சமையலறை காகிதத்தில் வடிகட்டவும்.
5. அனைத்து பக்கோராக்களும் சமைத்ததும், சாட் மசாலா தூள் தூவி புதினா சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ஹரி கோத்ரா.

உருளைக்கிழங்கு சார்ந்த உணவு வகைகளின் தேர்வு இந்திய உணவுகளுக்குள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் ஏராளமான சுவைகளை உறுதியளிக்கிறது.

அவை தயாரிக்க ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானவை, அவை அனைத்தும் உருளைக்கிழங்கை முக்கிய மூலப்பொருளாகக் காட்டுகின்றன, குறிப்பாக இந்த உணவுகளுக்குள் பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் கட்டமைப்புகள் தயாரிக்கப்படும் போது.

இந்த இந்திய உருளைக்கிழங்கு சமையல் ஒரு சிறந்த வழிகாட்டியாகும், ஆனால் உங்கள் சொந்த சுவைக்காக சில பொருட்களை சரிசெய்ய தயங்கலாம். நீங்கள் என்ன செய்தாலும், இந்த சமையல் உருளைக்கிழங்குடன் நீங்கள் உருவாக்கக்கூடிய சுவையான உணவுகளை நிச்சயமாக முன்னிலைப்படுத்தும்.