வீட்டில் தயாரிக்க 7 எளிதான இந்திய கேரட் சமையல்

சைவ உணவுகள் இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன மற்றும் பல சிறந்த கேரட் ரெசிபிகள் இருப்பதால் நன்கு பயன்படுத்தப்பட்ட ஒரு காய்கறி கேரட் ஆகும்.

கேரட் இந்தியாவில் கஜார் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் பல்துறை மூலப்பொருள். வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை வெளிப்படுத்தும் உணவுகள் உருவாக்கப்படலாம்.

உணவுகளுக்குள் தீவிரமான மசாலாப் பொருட்களுடன் காய்கறியை இணைப்பது அசைவ உணவு உண்பவர்களிடையேயும், உணவு சைவ உணவு உண்பவர்களிடையேயும் ஒரு சுவாரஸ்யமான உணவு விருப்பமாக அமைகிறது சைவ உணவு உண்பவர்கள்.

கேரட் சப்ஸி போன்ற உன்னதமான உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் மக்கள் உணவை பரிசோதிக்க விரும்புகிறார்கள், எனவே அனைத்து சுவை விருப்பங்களுக்கும் ஏற்றவாறு பல்வேறு உணவுகள் உள்ளன.

எங்களிடம் ஏழு இந்திய கேரட் ரெசிபிகள் உள்ளன, அவை என்ன கேரட் டிஷ் செய்ய வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கும்போது உதவ வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி சப்ஸியுடன் கேரட்

இந்த டிஷ் பஞ்சாபி வீடுகளிலும் தெற்காசியாவின் பல பகுதிகளிலும் ஒரு உன்னதமானது. இது ருசிபட்ஸைத் தூண்டும் காய்கறிகளின் அற்புதமான கலவையாகும்.

ஒவ்வொரு காய்கறியும் வெவ்வேறு சுவைகளையும் அமைப்புகளையும் வழங்குகிறது. தி உருளைக்கிழங்கு மிகவும் மண்ணான சுவை கொண்டவை மற்றும் மென்மையான பட்டாணி மற்றும் கேரட்டை விட மிகவும் வலுவானவை, இவை இரண்டும் நுட்பமான இனிப்பைக் கொண்டுள்ளன.

தீவிரமான கூடுதலாக மசாலா இது ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான உணவை உண்டாக்குகிறது, இது நாளின் எந்த நேரத்திலும் சரியானது.

தேவையான பொருட்கள்

• 3 கேரட், சிறிய துண்டுகளாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 4 உருளைக்கிழங்கு, க்யூப்
• ½ கப் பட்டாணி
• 2 தக்காளி, தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட
• 2 பச்சை மிளகாய், தோராயமாக நறுக்கியது
• 3 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலைகள், இறுதியாக நறுக்கியது
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம்
• ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• கொத்தமல்லி தூள்
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
• ¼ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• ¼ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• உப்பு, சுவைக்க
• கப் தண்ணீர்
• 2 டீஸ்பூன் கடுகு எண்ணெய்
• ஒரு சிட்டிகை அசாஃபோடிடா

முறை

1. தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாயை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், நன்றாக பேஸ்டில் கலக்கவும். ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
2. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது, ​​கொத்தமல்லி தூள், மஞ்சள், இஞ்சி, தக்காளி-மிளகாய் பேஸ்ட் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கும் முன் சீரகம் மற்றும் அரிசி சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து எண்ணெய் பிரிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. காய்கறிகள் மற்றும் பருவத்தை சேர்க்கவும். காய்கறிகளை முழுமையாக பூசும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
4. தண்ணீரில் ஊற்றி கிளறவும். வாணலியை மூடி, ஐந்து நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். அசை மற்றும் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மூடியை அகற்றி, நான்கு நிமிடங்கள் அவிழ்க்கவும்.
5. ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கரம் மசாலா மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
6. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி அரிசி அல்லது நானுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது இந்திய நல்ல உணவு.

கேரட் ஃப்ரை

இது ஒரு எளிய உலர்ந்த கேரட் கறி ஆகும், இது ஒரு மசாலா தூள் கொண்டு வரப்படுகிறது.

வெப்பத்தை அதிகரிக்க வழக்கமான மிளகாய்க்கு பதிலாக, இந்த கேரட் செய்முறை கடுகு பயன்படுத்துகிறது. இது ஒரு தனித்துவமான மாற்றம், ஆனால் அது இன்னும் அதே விஷயத்தை அடைகிறது.

சரியான மாறுபாடு இனிப்பு மற்றும் பட்டாணி இருந்து இனிப்பு குறிப்பு முழு டிஷ் ஒன்றாக கொண்டு. இது பொதுவாக வெற்று அரிசியுடன் வழங்கப்படுகிறது, குறிப்பாக தென்னிந்தியாவில்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் கேரட், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
• ½ கப் பட்டாணி
• 1 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• உப்பு, சுவைக்க

சுவையூட்டும்

• ¾ தேக்கரண்டி இஞ்சி, அரைத்த
• 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• கறிவேப்பிலை ஒரு முளை
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம்
• கடுகு
• 1 தேக்கரண்டி urad பருப்பு
• 1 தேக்கரண்டி சன்னா பருப்பு
• ஒரு சிட்டிகை அசாஃபோடிடா

வறுக்கவும் அரைக்கவும்

• 1 தேக்கரண்டி எள்
• 1 தேக்கரண்டி சன்னா பருப்பு
• 1 தேக்கரண்டி urad பருப்பு
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த தேங்காய்
• 1 சிவப்பு மிளகாய்
• பூண்டு கிராம்பு
• ¼ தேக்கரண்டி சீரகம்

முறை

1. சன்னா பருப்பு மற்றும் உரத் பருப்பை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தேங்காய், எள், சீரகம், பூண்டு, மிளகாய் சேர்க்கவும். தேங்காய் மணம் ஆகும்போது, ​​குளிர்விக்க ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
2. அதே வாணலியில், சிறிது எண்ணெய் மற்றும் கடுகு, சீரகம் மற்றும் பருப்பை சூடாக்கவும். பருப்பு பொன்னிறமாகும்போது, ​​இஞ்சி, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். அஸ்ஃபோடிடாவைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
3. சுடரைக் குறைத்து கேரட், பட்டாணி, மஞ்சள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. கிளறி பின்னர் மூடி, கேரட் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால் ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
5. கேரட் சமைக்கும்போது, ​​வறுத்த பொருட்கள் நன்றாக தூள் வரும் வரை அரைக்கவும்.
6. வாணலியில் மசாலா தூளை தூவி நன்கு கலக்கவும். சீசன் மற்றும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது இந்திய ஆரோக்கியமான சமையல்.

தென்னிந்திய கேரட் அசை வறுக்கவும்

கேரட் ஸ்டைர் ஃப்ரை அல்லது கேரட் போரியல் என்பது ஒரு டிஷ் ஆகும், இது ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும் தென்னிந்திய உணவு.

தமிழில் பொரியால் என்பது மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு காய்கறி அசை பொரியலைக் குறிக்கிறது, இது பொதுவாக புதிய தேங்காயுடன் சுவையாக இருக்கும். இந்த டிஷ் மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பப்பட்டிருக்கிறது, ஆனால் இது லேசான சுவை கொண்டது, இதனால் கேரட் மற்றும் தேங்காயின் சுவைகளை அது வெல்லாது.

அரைத்த கேரட் டிஷ் முக்கிய உணவுக்கான பக்க உணவாக செயல்பட ஒரு சுவையான சைவ விருப்பமாகும்.

கேரட்டை அரைத்த பிறகு, டிஷ் தயாரிக்க அரை மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் கேரட், அரைத்த
• 1½ தேக்கரண்டி தேங்காய், அரைத்த
• கடுகு விதைகள்
• ¼ தேக்கரண்டி இஞ்சி, அரைத்த
• 2 உலர் சிவப்பு மிளகாய், உடைந்தது
• Skin தேக்கரண்டி பிளவு இல்லாத தோல் உராட் பருப்பு
• ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள்
• ஒரு சில கறிவேப்பிலை
• 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• உப்பு, சுவைக்க

முறை

1. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். அவை பிளவுபடும்போது, ​​பருப்பைச் சேர்த்து பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
2. சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். சில விநாடிகள் வறுக்கவும். கேரட் மற்றும் மஞ்சள் சேர்த்து பின்னர் பருவத்தில் உப்பு சேர்க்கவும்.
3. ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் ஊற்றவும், பின்னர் கேரட் மென்மையாக மாறும் வரை மூடி, குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். எப்போதாவது கிளறவும்.
4. கேரட் முழுமையாக சமைத்ததும், தேங்காய் சேர்க்கவும். வெப்பத்தை அதிகரித்து ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது வலைப்பதிவு ஆராயுங்கள்.

இனிப்பு கேரட் ஹல்வா

கேரட் முக்கியமாக சுவையான உணவுகளுடன் தொடர்புடையது என்றாலும், அவற்றை இனிப்பு உணவுகளாகவும் செய்யலாம், இந்த கேரட் ஹல்வா ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு.

ஹல்வா ஒரு உன்னதமான இந்திய இனிப்பு, இது ஒரு சில பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பிரபலமான இனிப்பு கேரட், பால், சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காயுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்ற ஒரு சுவையான இனிப்பு.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் கேரட், துண்டாக்கப்பட்ட
• 2 கப் பால்
• 3 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் / நெய்
• கப் சர்க்கரை
• ½ தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
• 6 முந்திரி, வறுத்த மற்றும் உடைந்த

முறை

1. முந்திரி பருப்பை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், ஒரு குச்சி அல்லாத பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி, ஒரு கப் வரை குறைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். எரிவதைத் தடுக்க அடிக்கடி கிளறவும். முடிந்ததும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் உருக மற்றும் கேரட் சேர்க்க. எட்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவை மென்மையாகவும், சற்று நிறமாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும்.
4. பால் சேர்த்து பால் ஆவியாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும். ஹல்வா பான் பக்கத்தை விட்டு வெளியேறத் தொடங்கும் வரை நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முந்திரி பருப்பை அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மஞ்சுலாவின் சமையலறை.

கேரட் தோசை

தோசா இந்திய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஒரு கேரட் பதிப்பு ஒரு சுவையான விருப்பமாகும்.

இது ஒரு மென்மையான மற்றும் லேசான உணவாகும், இது ஒரு கேக்கை ஒத்த ஆனால் அரிசி மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கேரட்டைச் சேர்ப்பது இந்த உணவை மிகவும் சத்தானதாக ஆக்குகிறது. அரைத்த கேரட் வழியாக செல்கிறது தோசை, அமைப்பின் கூடுதல் ஆழத்தை சேர்க்கிறது.

இந்த பிரபலமான காலை உணவு விருப்பத்தில் அரைத்த தேங்காயும் உள்ளது, இது தோசைகளின் மென்மையை அளிக்கிறது, ஆனால் இது ஆற்றல் ஊக்கத்தை வழங்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் கேரட், அரைத்த
• ½ கப் தேங்காய், அரைத்த
• 1 கப் அரிசி மாவு
• 1¾ கப் தண்ணீர்
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
• 5 டீஸ்பூன் புதிய தயிர்
• உப்பு, சுவைக்க
• எண்ணெய், தடவுவதற்கும் சமைப்பதற்கும்

முறை

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், எண்ணெயைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் முழுமையாக இணைப்பதை உறுதிப்படுத்த தண்ணீரில் ஊற்றி சில நிமிடங்கள் கிளறவும்.
2. இது ஒரு இடியை உருவாக்கும் போது, ​​ஒரு குச்சி அல்லாத கட்டத்தை சூடாக்கி, எண்ணெயுடன் லேசாக கிரீஸ் செய்யவும்.
3. ஐந்து இஞ்ச் விட்டம் கொண்ட வட்டத்தை உருவாக்கி, ஒரு லேடில் இடி மீது ஊற்றி பரவ அனுமதிக்கவும்.
4. ஒரு பக்கம் பொன்னிறமாக மாறியதும், புரட்டவும், சிறிது எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி சமைக்கவும்.
5. இருபுறமும் பொன்னிறமாக இருக்கும்போது அகற்றி, செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். பச்சை சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது தர்லா தலால்.

கேரட் மற்றும் வெங்காய பக்கோரா

வகைகளின் அடிப்படையில் முடிவற்ற வேறுபாடுகள் உள்ளன பக்கோரா நீங்கள் செய்யக்கூடிய, இந்த கேரட் மற்றும் வெங்காய மாறுபாடு ஒரு சுவையான விருப்பமாகும்.

இரண்டு காய்கறிகளும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை லேசான, மிருதுவான இடிகளில் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு வாய்மூலமும் சுவையின் வெடிப்பு.

உணவுக்கு முன் சாப்பிடுவது சரியான பசி. இனிப்புடன் சாப்பிடுங்கள் சட்னி உங்கள் விருப்பப்படி.

சட்னியின் இனிப்பு பக்கோராக்களின் மசாலாவை ஈடுசெய்கிறது, இது சுவைகளின் சுவையான கலவையை உருவாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 பெரிய வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
• 1 பெரிய கேரட், உரிக்கப்பட்டு அரைத்த
• Sp தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
• ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1¼ கப் சுண்டல் மாவு
• கப் தண்ணீர்
• உப்பு, சுவைக்க
• காய்கறி எண்ணெய், வறுக்கவும்
• பச்சை மிளகாய், வெட்டப்பட்டது
• கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கியது

முறை

1. அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வோக்கில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சுண்டல் மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடரில் சலிக்கவும். மிளகாய் தூள், சீரகம், உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. அனைத்து பொருட்களும் நன்கு ஒன்றிணைந்து ஒரு இடிகளாக உருவாகும் வரை கிளறவும்.
4. கலவையின் குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி எடுத்து மெதுவாக எண்ணெயில் விடுங்கள். அது பொன்னிறமாகும் வரை நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தொகுதிகளில் வறுக்கவும்.
5. முடிந்ததும், வோக்கிலிருந்து அகற்றி சமையலறை காகிதத்தில் வடிகட்டவும்.
6. பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும். உங்களுக்கு விருப்பமான இனிப்பு சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது அண்ணா கேரின் கேப் கட்டணம்.

கேரட் ஊறுகாய்

இந்திய சமையலுக்குள், ஒரு காரமான ஊறுகாய் பொதுவாக ஒரு சைவ உணவுடன் செல்கிறது, மேலும் இந்த கேரட் ஊறுகாய் சிறந்த துணையாகும்.

இந்த ஊறுகாய் ஒரு தீவிரமான காரமான சுவை கொண்டது, ஆனால் எலுமிச்சை சாற்றில் இருந்து வரும் ஒரு சிறிய உறுதியும் உள்ளது.

இது ஒரு ஊறுகாய் செய்முறையாகும், இது குறைவாக எடுக்கும் 10 நிமிடங்கள் செய்ய மற்றும் அது மாற்றியமைக்கக்கூடிய ஒன்றாகும். அனைத்து பொருட்களையும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• ½ கப் கேரட், இறுதியாக நறுக்கியது
• 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி, இறுதியாக நறுக்கியது
• ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள்
• ¼ தேக்கரண்டி வெந்தயம்
• 2 தேக்கரண்டி கடுகு
• 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• ¾ டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு (தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்)
• உப்பு, சுவைக்க

முறை

1. வெந்தயம் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை வறுக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து கடுகு சேர்க்கவும். ஒரு பொடியாக அரைக்கும் முன் அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
2. ஒரு கடாயில், சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கி பின்னர் கேரட் மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். எண்ணெயில் கோட் செய்ய கலக்கவும்.
3. மிளகாய் தூள், மஞ்சள், உப்பு மற்றும் வெந்தயம்-கடுகு தூள் சேர்க்கவும். எல்லாம் இணைந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்த நன்கு கலக்கவும்.
4. எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றி, தேவைப்பட்டால் எந்த சுவைகளையும் சரிசெய்ய சுவைக்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி காற்று புகாத பீங்கான் குடுவையில் சேமிக்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது இந்திய ஆரோக்கியமான சமையல்.

கேரட் உணவுகள் செல்ல ஒரு சுவையான வழி, குறிப்பாக பல்வேறு வகையான இந்திய உணவுகளை தயாரிக்க முடியும்.

இனிப்புகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளிலிருந்து, தேர்வு செய்ய ஏராளமான இடங்கள் உள்ளன.

அனைத்தும் காய்கறியை வெவ்வேறு வழிகளில் காட்சிப்படுத்துகின்றன மற்றும் பல்வேறு வகையான சுவைகளை வெளிக்கொணர வித்தியாசமாக சமைக்கப்படுகின்றன.

இந்த கேரட் ரெசிபிகள் ஒரு பயனுள்ள வழிகாட்டியாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் விரும்பும் சுவையை அடைய பொருட்களை சரிசெய்யலாம்.