7 இந்திய சைவ கறி சமையல்

இந்திய உணவு அதன் தீவிர சுவைகள் மற்றும் துடிப்பான வண்ணங்களுக்கு புகழ் பெற்றது. இது சைவ கறி ரெசிபிகளின் பரந்த வரிசையில் காண்பிக்கப்படுகிறது.

ஏராளமான இந்திய மக்கள் சைவ உணவு உண்பவர்கள், எனவே அவர்கள் இந்த வகை வகைகளை தினசரி அடிப்படையில் அனுபவிக்கிறார்கள்.

இருப்பினும், சைவ கறிகள் இந்திய உணவகங்களுக்குள் இறைச்சி உணவுகள் போன்ற கவனத்தைப் பெறுவதில்லை.

சைவ கறிகள் பணக்கார சுவைகளை உள்ளடக்குகின்றன, மேலும் அவை பாரம்பரிய இந்திய உணவு வகைகளுக்கு அடிப்படையாக இருப்பதால் அவை மிகவும் நம்பகமானவை.

கவனிக்க வேண்டிய ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், சைவ கறி ஒரு இறைச்சி கறியை விட விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் சமைக்க குறைந்த நேரம் ஆகும். ஒரு இறைச்சி டிஷ் மென்மையாக மாற நேரம் தேவைப்படுகிறது, அதேசமயம் சைவ கறிகளை 30 நிமிடங்களுக்குள் தயாரிக்க முடியும்.

உண்மையான இந்திய சைவ கறிகளை உருவாக்க ஏழு சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன.

ஆலு கோபி

ஒரு பிரபலமான இந்திய சைவ கறிக்கு வரும்போது, ​​ஆலு கோபி மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். இது வடக்கில் தோன்றிய இந்தியா முழுவதும் மிகவும் பிரபலமானது.

தி டிஷ் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவரைப் பயன்படுத்துகிறது, அவை மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு சீரான சைவ உணவுக்கு வருகின்றன.

மண் உருளைக்கிழங்கு காலிஃபிளவரில் இருந்து இனிமையின் குறிப்பிற்கு ஒரு சிறந்த மாறுபாடு, ஆனால் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சுவையின் தீவிர ஆழத்தை சேர்க்கின்றன.

இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவைகளை ஒரு டிஷ் உடன் இணைக்க உறுதியளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 சிறிய காலிஃபிளவர், சிறிய பூக்களாக வெட்டப்படுகின்றன
• 2 உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸாக துண்டுகளாக்கப்படுகிறது
• 1 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• நறுக்கிய தக்காளியின் டின்
• 2 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி, அரைத்த
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வெந்தயம் இலைகள்
• மஞ்சள் தேங்காய் துருவல்
• உப்பு, சுவைக்க
• 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• ஒரு சிறிய கொத்தமல்லி, நறுக்கியது

முறை

1. காலிஃபிளவரை கழுவவும். வடிகட்டவும், சமைப்பதற்கு முன்பு அது முற்றிலும் வறண்டு இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். அவை பிளவுபடும்போது, ​​சீரகம் சேர்க்கவும்.
3. சீரகம் விதைக்க ஆரம்பிக்கும் போது வெங்காயம், பூண்டு சேர்க்கவும். அவை மென்மையாகவும் சற்று பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும்.
4. வெப்பத்தை குறைத்து தக்காளி, இஞ்சி, உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் மற்றும் வெந்தய இலைகளை சேர்க்கவும். கலவை முழுவதுமாக ஒன்றிணைந்து அது அடர்த்தியான மசாலா பேஸ்ட்டை உருவாக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, அவை பேஸ்டில் பூசப்படும் வரை கிளறவும். வெப்பத்தை குறைத்து மூடி வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. காலிஃபிளவரைச் சேர்த்து மற்ற பொருட்களுடன் நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும். மூடி, 30 நிமிடங்கள் அல்லது காய்கறிகளை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
7. காய்கறிகளை மென்மையாக்குவதைத் தடுக்க அவ்வப்போது மெதுவாக கிளறவும்.
8. சிறிது கரம் மசாலாவைச் சேர்த்து, கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ஹரி கோத்ரா.

தால் மகானி

இருந்து மஹானி வெண்ணெயுடன் சமைக்கப்பட்டு சில நேரங்களில் ஒரு சிறிய கிரீம் கொண்டு முடிக்கப்படுவதால் அதன் கிரீமி நிலைத்தன்மை மற்றும் பணக்கார அமைப்புக்கு பெயர் பெற்றது.

இது இந்திய மாநிலமான பஞ்சாபில் தோன்றிய பிரதான உணவு. டிஷ் ஒரு முக்கிய உணவாக அல்லது ஒரு சைட் டிஷ் ஆக பரிமாறப்படலாம் என்பதால் அது பல்துறை.

இந்த சைவ உணவு அரிசியுடன் நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் இது ரோட்டியுடன் நன்றாக சுவைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• ¾ கப் முழு கருப்பு பயறு
• ¼ கப் சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ்
• 3½ கப் தண்ணீர்
• எலுமிச்சை

மசாலாவுக்கு

• 3 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் நெய்
• 1 வெங்காயம், இறுதியாக அரைக்கப்படுகிறது
• 1½ கப் தண்ணீர்
• 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது
• ½ கப் தக்காளி கூழ்
• ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• ¼ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• ½ தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 60 மில்லி கிரீம்
• உப்பு, சுவைக்க

முறை

1. பயறு மற்றும் சிறுநீரக பீன்ஸ் கழுவவும் மற்றும் துவைக்கவும். ஒரே இரவில் மூன்று கப் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. ஒரு அடுப்புக்கு மேல் ஒரு பானைக்கு வடிகட்டி மாற்றவும். தண்ணீரில் ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. வெப்பத்தை குறைந்ததாக மாற்றுவதற்கு முன் சில பயறு மற்றும் சிறுநீரக பீன்ஸ் ஆகியவற்றை மாஷ் செய்யவும்.
4. ஒரு பெரிய தொட்டியில், இரண்டு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் நெய் சூடாக்கவும். வெண்ணெய் உருகியதும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
5. இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து மூல வாசனை நீங்கும் வரை சமைக்கவும்.
6. தக்காளி கூழ் சேர்த்து பூரி மசாலாவுடன் நன்றாக கலக்கும் வரை சமைக்கவும்.
7. வேகவைத்த பருப்பில் கலந்து பின்னர் கரம் மசாலா, சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
8. அரை கப் தண்ணீரில் ஊற்றி கிளறவும். 45 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்க விடவும். ஒட்டுவதைத் தடுக்க அடிக்கடி கிளறி, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
9. சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மீதமுள்ள வெண்ணெய் மற்றும் கால் கப் கிரீம் சேர்க்கவும்.
10. 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கி பின்னர் மீதமுள்ள கிரீம் சேர்க்கவும். ரோட்டி மற்றும் அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது மணலியுடன் சமைக்கவும்.

பன்னீரைக் கொல்லுங்கள்

மாதார் பன்னீர் மிகவும் பிரபலமானவர் என்பது விவாதத்திற்குரியது பன்னீர் செய்முறை மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பிடித்தது.

பணக்கார தக்காளி சாஸ் வெப்பத்தையும் இனிப்பின் குறிப்பையும் பொதி செய்கிறது, இது ஒரு உணவாக மாறும்.

இது தயாரிக்க மிகவும் விரைவானது, தயார் செய்ய 15 நிமிடங்கள் மற்றும் சமைக்க 10 மட்டுமே ஆகும்.

இந்த சுவையான சைவ கறி செய்முறையை நிரப்பும் உணவுக்காக வீட்டிலேயே செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• க்யூப் பன்னீரின் இரண்டு பாக்கெட்டுகள்
• 200 கிராம் உறைந்த பட்டாணி
• 4 பெரிய தக்காளி, உரிக்கப்பட்டு நறுக்கியது
• 1½ தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
• 1½ தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• கொத்தமல்லி தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 1 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• கொத்தமல்லி ஒரு சிறிய கொத்து, தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட
• உப்பு, சுவைக்க

முறை

1. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெயை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். பன்னீர் சேர்த்து வெப்பத்தை குறைக்கவும். அவை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் சமையலறை காகிதத்தில் அகற்றி வடிகட்டவும்.
2. அதே வாணலியில், இஞ்சி, சீரகம், மஞ்சள், கொத்தமல்லி தூள், மிளகாய் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
3. தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும். மென்மையான அமைப்பை உறுதிப்படுத்த கரண்டியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தவும். மணம் வரும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. உப்பு சேர்த்து பட்டாணி மற்றும் பருவத்தை சேர்க்கவும். இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவிட்டு பன்னீரில் கிளறி கரம் மசாலா சேர்க்கவும்.
5. கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து அரிசி அல்லது ரோட்டியுடன் பரிமாறவும்.

பஞ்சாபி சர்சன் கா சாக் (பசுமை மற்றும் மசாலா)

சர்சன் கா சாக் ஒரு பொதுவானது வட இந்தியன் டிஷ், இது பஞ்சாபில் குறிப்பாக பிரபலமானது மற்றும் இது வாடி கீரைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக பிளாட்பிரெட் மீது பரிமாறப்படுகிறது.

பச்சை மிளகாய் டிஷ் வெப்பத்தை சேர்க்கிறது, ஆனால் நெய் தீவிரமான சுவையை குறைத்து, டிஷ் ஒரு செழுமையை சேர்க்கிறது என்பதால் இது அதிக சக்தி இல்லை.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, இந்த சாக் ஒரு இந்திய கறி.

தேவையான பொருட்கள்

• 225 கிராம் கீரை, கழுவி இறுதியாக நறுக்கியது
• 225 கிராம் கடுகு கீரைகள், கழுவி இறுதியாக நறுக்கியது
• 2 பச்சை மிளகாய்
• 3 டீஸ்பூன் நெய்
• 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது
• 1 பெரிய வெங்காயம், அரைத்த
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 1 டீஸ்பூன் சுண்ணாம்பு சாறு
• 1 டீஸ்பூன் கிராம் மாவு
• உப்பு, சுவைக்க

முறை

1. ஒரு தொட்டியில், கீரை, கடுகு கீரைகள், பச்சை மிளகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கப் தண்ணீரில் ஊற்றி முழுமையாக சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். சமைத்ததும், கரடுமுரடான பேஸ்டில் பிசைந்து கொள்ளவும்.
2. மற்றொரு கடாயில், நெய்யை சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து எண்ணெய் பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
4. கீரைகள் சேர்த்து அனைத்து பொருட்களும் முழுமையாக இணைக்கும் வரை கிளறவும்.
5. சிறிது வெண்ணெய் கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது த ஸ்ப்ரூஸ் சாப்பிடுகிறது.

சனா மசாலா

சனா மசாலா அல்லது சோலே என்பது கொண்டைக்கடலை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் வட இந்திய கறி மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி தயாரிக்கலாம்.

இது உலர்ந்த அல்லது அடர்த்தியான கிரேவியில் இருக்கலாம். இந்த குறிப்பிட்ட சைவ கறி செய்முறையில் சுவையாக மசாலா கிரேவி உள்ளது.

ஒவ்வொரு கடிக்கும் சுவை நிறைந்தது மற்றும் கொண்டைக்கடலை மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​அவை கூடுதல் வடிவத்திற்கு அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கின்றன.

மசாலாப் பொருட்களின் வரிசை அதற்கு வட இந்திய கறியின் உண்மையான சுவை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
• 1½ வெங்காயம், இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 3 கப் கொண்டைக்கடலை, சமைத்து, வடிகட்டி, துவைக்கலாம்
• 4 பூண்டு கிராம்பு
• 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி
• 4 முழு உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
• 2 பச்சை ஏலக்காய் காய்கள்
• 2 முழு கிராம்பு
• 1 தக்காளியை நறுக்கலாம்
• 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
• 1 பே இலை
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மா தூள்
• கொத்தமல்லி தூள்
• ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• ½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• உப்பு, சுவைக்க
• கருப்பு மிளகு, சுவைக்க

முறை

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய தொட்டியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அவை மென்மையாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. இஞ்சி, பூண்டு, சிவப்பு மிளகாய், ஏலக்காய் காய்கள், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். பூண்டு எரியாமல் தொடர்ந்து கிளறவும்.
3. கொத்தமல்லி தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, மஞ்சள், கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் மா தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 30 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
4. தக்காளி மற்றும் கொண்டைக்கடலை சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 30 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.
5. வெப்பத்தை குறைத்து, முடிந்தால் முழு மசாலாப் பொருட்களையும் அகற்றவும்.
6. வெண்ணெய் மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும். அரிசி மற்றும் நானுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது ஆர்வமுள்ள சுண்டல்.

தர்கா தளம்

தர்கா பருப்பு ஒரு உன்னதமான சைவ கறி ஆகும், இது எளிதானது. இது லேசான சுவைகள் மற்றும் கிரீமி அமைப்புக்கு பிரபலமானது.

தர்கா என்ற சொல் வறுத்த மற்றும் கடைசியில் கிளறிய சில பொருட்களைக் குறிக்கிறது, இதுதான் இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பூண்டு மற்றும் இஞ்சி போன்ற பொருட்கள் இதமான உணவை உருவாக்க தனித்துவமான சுவை சேர்க்கைகளை அளிக்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• 100 கிராம் பிளவு கொண்ட கொண்டைக்கடலை
• 50 கிராம் சிவப்பு பயறு
• 3 பூண்டு கிராம்பு, அரைத்த
• 10 கிராம் இஞ்சி, அரைத்த
• 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
• 4 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 சிறிய வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• 2 சிறிய தக்காளி, நறுக்கியது
• ¾ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 3 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
• உப்பு, சுவைக்க
• ஒரு சில கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கப்பட்டவை

முறை

1. இரண்டு பயறு வகைகளையும் கழுவவும், பின்னர் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். எந்த அசுத்தங்களையும் நீக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மஞ்சள், பூண்டு, இஞ்சி, உப்பு சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 40 நிமிடங்கள் மூடி மூடி வைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சூடாக்கவும். முழு உலர்ந்த மிளகாய் மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். அவை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
3. வாணலியில் சில பயறு வகைகளை ஊற்றி, அனைத்து சுவைகளையும் பிரித்தெடுக்க அடித்தளத்தை துடைக்கவும்.
4. 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பாத்திரத்தின் பக்கவாட்டில் சில பயறு வகைகளை பிசைந்து கொள்ளவும். அதிக தடிமனாகிவிட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது சிவப்பு ஆன்லைன்.

கலப்பு காய்கறி கறி

இந்த டிஷ் நீங்கள் விரும்பும் எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தி தயாரிக்கக்கூடிய ஒன்றாகும். குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் உள்ள எந்த காய்கறிகளும் இந்த உணவுக்கு சரியானதாக இருக்கும்.

எந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தினாலும், அவை ஒன்றிணைந்து ஒரு மனம் நிறைந்த மற்றும் நிரப்பும் உணவை உருவாக்குகின்றன.

தீவிரமான கூடுதலாக மசாலா ஒவ்வொரு காய்கறியின் பல்வேறு அமைப்புகளிலும் சுவைகள் உறிஞ்சப்படுவதால் மட்டுமே டிஷ் அதிகரிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• 12 க்யூப்ஸ் பன்னீர்
• 1 உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கியது
• கேரட், நறுக்கியது
• கப் காலிஃபிளவர், பூக்களாக வெட்டப்படுகின்றன
• 2 டீஸ்பூன் பாதாம், வெற்று
• 4 பீன்ஸ், நறுக்கியது
• ¼ கப் பட்டாணி
• ¼ பெல் மிளகு, நறுக்கியது

தக்காளி பூரிக்கு

• 2 தக்காளி, நறுக்கியது
• 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி
• 5 கிராம்பு
• 2 ஏலக்காய் காய்கள்
• 12 பாதாம், வெற்று

கறிக்கு

• 4 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 பச்சை மிளகாய், நீளமான வழிகள்
• 1 பே இலை
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 2 தேக்கரண்டி வெந்தயம்
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது
• ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• கொத்தமல்லி தூள்
• ½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• ½ கப் தயிர், துடைப்பம்
• கப் தண்ணீர்
• 2 டீஸ்பூன் கிரீம்
• 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலைகள், இறுதியாக நறுக்கியது
• உப்பு, சுவைக்க

முறை

1. பன்னீரை மூன்று டீஸ்பூன் எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். அதே வாணலியில், இரண்டு தேக்கரண்டி பாதாம் சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காலிஃபிளவர், பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி சேர்த்து மேலும் மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மிளகு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
3. முடிந்ததும், வாணலியில் இருந்து அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4.  ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் நான்கு டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கி கறி தயாரிக்கவும். வளைகுடா இலை, சீரகம், வெந்தயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
5. வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். அவை சற்று பொன்னிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
6. மஞ்சள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து முழுமையாக சமைக்க விடவும்.
7. தக்காளியை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் பாதாம் சேர்க்கவும். மென்மையான பேஸ்டில் கலக்கவும்.
8. தக்காளி கூழ் மசாலா பாத்திரத்திற்கு மாற்றி நன்கு கலக்கவும். மூடி ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து தயிர் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
9. காய்கறிகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் முழுமையாக இணைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். கலவை மிகவும் தடிமனாகிவிட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
10. மூடி 10 நிமிடங்கள் அல்லது காய்கறிகள் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
11. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி கிரீம், வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். நன்றாக கலந்து பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ஹெப்பரின் சமையலறை.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, இவை நீங்கள் செய்ய வேண்டிய ஏழு விரும்பத்தக்க உணவுகள். நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவர் இல்லையென்றாலும், இந்த கறிகள் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

காய்கறிகள் இறைச்சி உணவுகளுடன் அடைய முடியாத தனித்துவமான அமைப்புகளை வழங்குகின்றன.

இந்த உணவுகளின் பல்துறை என்பது நீங்கள் ஒரு பக்க உணவாக அல்லது ஒரு முக்கிய உணவாக வைத்திருக்க முடியும் என்பதாகும்.

இந்த செய்முறைகள் அடுத்த முறை சைவ கறி தயாரிக்க நினைக்கும் போது உங்களுக்கு உதவியாக இருக்கும்.