வீட்டில் செய்ய 5 எளிய இந்திய இறால் சமையல்

ருச்புட்களை ரசிக்க பலவிதமான சுவைகள் கொண்ட இறால் ரெசிபிகள் ஏராளமாக உள்ளன.

இறால்கள் ஒரு எளிய மூலப்பொருள் போல் தோன்றலாம் ஆனால் பல சுவையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம். இது ஒரு ஸ்டார்டர் அல்லது பிரதானமாக இருந்தாலும், சில சிறந்த உணவுகள் உள்ளன.

இந்திய சமையலுக்குள் நிறைய சுவையான இறால் உணவுகள் இருக்கும்போது, ​​ஒன்றை தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் ஆகலாம் என்று சிலர் நினைக்கலாம்.

இருப்பினும், ஒரு மணி நேரத்திற்குள் சுவையான இறால் உணவுகளை தயாரிக்க முடியும்.

எங்களிடம் சில தேசி இறால் ரெசிபிகள் உள்ளன, அவை மூலப்பொருளை வெவ்வேறு வழிகளில் காண்பிக்கின்றன மற்றும் சுவையின் பைகளை உறுதியளிக்கின்றன.

மலபார் இறால் பிரியாணி

பிரியாணி இந்திய உணவு வகைகளுக்குள் ஒரு உன்னதமானது மற்றும் ஒரு இறால் பதிப்பு அதன் சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு ஒரு திருப்பத்தை சேர்க்கிறது கடல்.

இந்த செய்முறை அரிசி, மசாலா மற்றும் இறால்களின் அடுக்குகளுடன் குவிந்துள்ளது. ஒவ்வொரு வாயும் சுவையின் ஆழத்தை கொண்டுவருகிறது, இது ஒரு டிஷ் ஆக வேண்டும்.

இறால்கள் கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து ஒரு பெரிய மாற்றமாகும், ஏனெனில் மென்மையான இறைச்சிக்கு மாறாக அவர்களுக்கு ஒரு சிறிய கடி உள்ளது.

இது தயாரிக்க பல மணிநேரம் ஆகும் என்று தோன்றலாம் ஆனால் உண்மையில், இது பிரியாணி செய்முறை ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் பெரிய இறால்கள், ஷெல், டிவைன் மற்றும் கழுவி
• 20g வெண்ணெய்
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
• எலுமிச்சை, சாறு
• உப்பு, சுவைக்க

சாஸ்

• 3 சிறிய வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• 2 தக்காளி, நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி தூள் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
• 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பேஸ்ட்
• 2 டீஸ்பூன் பூண்டு விழுது
• 12 கறிவேப்பிலை
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 2 டீஸ்பூன் நெய்
• 2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
• கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கியது
• புதினா இலைகள், நறுக்கப்பட்டவை

அரிசி

• 2 சிறிய வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 750 மில்லி தண்ணீர்
• 400 கிராம் அரிசி, கழுவி ஊறவைக்கப்படுகிறது
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 6 கிராம்பு
• 8 கறிவேப்பிலை
• 6 பச்சை ஏலக்காய் காய்கள்
• 2.5cm இலவங்கப்பட்டை குச்சி
• 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் நெய்

முறை

1. மஞ்சள், உப்பு, கருப்பு மிளகு, மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றில் இறால்களை மரைன் செய்யவும். நன்றாக கலந்து பின்னர் ஒதுக்கி.
2. ஒரு பெரிய, மூடிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், எண்ணெய் மற்றும் நெய் சூடாக்கி பின்னர் முழு மசாலா சேர்க்கவும். 30 விநாடிகள் சமைக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் அவை பொன்னிறமாகும் வரை வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும்.
3. அரிசியை வடிகட்டி வாணலியில் சேர்க்கவும். அரிசி பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்த கிளறி பின்னர் மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் பருவத்தில் நன்றாக ஊற்றவும்.
4. ஒரு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை வாணலியில் சேர்ப்பதற்கு முன் சிறிது கிழிக்கவும். கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். எட்டு நிமிடங்கள் சமைக்க விடவும்.
5. சமைத்ததும், வெப்பத்தை கழற்றி 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். திறந்த தட்டுகளில் அரிசியை கரண்டியால் அதிகப்படியான சமைப்பதைத் தடுக்கவும், ஒரு பக்கத்திற்கு விடவும்.
6. இறால்களை ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அவற்றைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். முடிந்ததும், வாணலியில் இருந்து அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
7. அதே வாணலியில், நெய் சூடாக்கி பின்னர் வெங்காயத்தை சேர்த்து மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை சமைக்கவும்.
8. கறிவேப்பிலை, பூண்டு, இஞ்சி விழுது சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் தக்காளி மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். சுவையூட்டுவதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் அல்லது தக்காளி மென்மையாகி இருண்ட நிறத்தில் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
10. இரண்டு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு, மூலிகைகள் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து இறால்களை வாணலியில் திரும்பவும். மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
11. அரிசி பானையின் அடிப்பகுதியில் அரை வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகளை வைப்பதன் மூலம் பிரியாணியை இணைக்கவும். பாதி அரிசியை அடுக்கி, மீதமுள்ள கரம் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும். இறால் கலவையை மீதமுள்ள அரிசி மற்றும் வெண்ணெயுடன் பரப்பவும்.
12. ஒரு தேநீர் துண்டு மற்றும் மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். 150 ° C அடுப்பில் வைக்கவும், 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிந்ததும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சேவை செய்வதற்கு முன் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது அஞ்சும் ஆனந்த்.

இறால் & சிவப்பு மிளகு டிக்கா மசாலா

கறி என்பது இந்திய சமையலின் பிரதான உணவு மற்றும் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களுடன் வருகிறது. மிகவும் பிரபலமான ஒன்று டிக்கா மசாலா.

இந்த இறால் டிக்கா மசாலா கிளாசிக் டிஷ் ஒரு சுவையான டேக் ஆகும், ஏனெனில் தட்டு பல அசாதாரண சுவைகளால் நிரப்பப்படுகிறது.

கறி மிளகாயிலிருந்து கடுமையான வெப்பத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் மிளகு இனிப்பு மற்றும் அமைப்பின் குறிப்பைச் சேர்க்கிறது. ஒரு சுவையான உணவுக்கு பொருட்கள் ஒன்றாக வருகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• உறைந்த இறால்களின் 1 பை, பனிக்கட்டி
• 1 வெங்காயம், நறுக்கியது
• 250 மில்லி காய்கறி / மீன் பங்கு
• ½ நறுக்கிய தக்காளியின் கேன்
• 1 சிவப்பு மிளகு, நறுக்கியது
• 1 சிவப்பு மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
• 2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 செ.மீ துண்டு இஞ்சி, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கியது
• தாவர எண்ணெய்
• ஒரு சிறிய கைப்பிடி கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
• உப்பு, சுவைக்க

முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய் ஆகியவற்றை மெதுவாக வறுக்கவும். மணம் வந்ததும் வெங்காயம், சீரகம் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் அல்லது வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
2. மிளகு சேர்த்து நன்கு சமைக்கவும், ஆனால் மிளகுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் நெருக்கடி இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
3. நறுக்கிய தக்காளியில் கிளறி, சாஸ் நறுமணமடையும் வரை சமைக்கவும்.
4. ஒரு தனி வாணலியில், இறால்கள் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும். முடிந்ததும், அவற்றை சாஸ் கலவையில் சேர்க்கவும்.
5. பங்கு மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும். அதை ஒரு அசை கொடுங்கள், பின்னர் மெதுவாக 10 நிமிடங்கள் அல்லது திரவம் குறையும் வரை சமைக்கவும்.
6. அரிசி மற்றும் சட்னியுடன் பரிமாறுவதற்கு முன் கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

மசாலா இறால்

இறால்கள் ஒரு சிற்றுண்டியாகவும், முக்கிய உணவாகவும் இந்தியா முழுவதும் விரும்பப்படும் ஒரு மூலப்பொருள். இந்த மசாலா இறால் டிஷ் ஏன் என்பதைக் காட்டுகிறது.

இது ஒரு விரைவான மற்றும் சுவையாக மசாலா உணவாகும், இது புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாற்றில் இருந்து மெல்லியதாக இருக்கும்.

இறால்கள் ஒரு தேர்வில் தூக்கி எறியப்படுகின்றன மசாலா அவை விரைவில் பூண்டு, தீவிர மிளகாய் மற்றும் கடுகு விதைகளுடன் சமைக்கப்படும் முன்.

புதிய இறால்கள் மிகவும் சுவையை வெளிப்படுத்த பயன்படுத்தப்படுவது முக்கியம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் இறால்கள்
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• Sp தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி, நசுக்கியது
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம், நொறுக்கப்பட்ட
• உப்பு, சுவைக்க
• கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கியது

மசாலாவுக்கு

• 1 மிளகாய், வெட்டப்பட்டது
• 1 பூண்டு கிராம்பு, வெட்டப்பட்டது
• ½ தேக்கரண்டி பழுப்பு கடுகு
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 எலுமிச்சை, சாறு
• 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்

முறை

1. இறால்களை தேவி பின்னர் அவற்றைக் கழுவி, சில சமையலறை ரோலுடன் உலர வைக்கவும்.
2. இறால்களை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மஞ்சள், மிளகாய், கொத்தமல்லி, சீரகம், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. ஒரு பரந்த வாணலியில், சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். அவர்கள் சிஸ்லிங் செய்ய ஆரம்பிக்கும் போது, ​​பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும்.
4. இறால்களைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைப்பதற்கு முன் விரைவாக வறுக்கவும். மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கோட் செய்ய டாஸ் செய்யவும்.
5. இறால்கள் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகி, சமைத்தவுடன், கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ஹரி கோத்ரா.

கோன் இறால் கறி

இந்த கோன் இறால் கறி ஒரு திருப்திகரமான உணவாகும், இது ஒவ்வொரு வாயிலும் அரவணைப்பால் நிரப்பப்படுகிறது.

அம்போட் டிக் என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த கறியில் தேங்காயும் அடங்கும், இது முழு உணவிற்கும் ஒரு அளவு கிரீம் சேர்க்கிறது. அரைத்த தேங்காயும் அதன் அமைப்பை உயர்த்துகிறது.

மிளகாய் நிறைய வெப்பத்தை சேர்க்கிறது, ஆனால் தேங்காய் பால் சுவையை மென்மையாக்கி சுவைகளின் நல்ல சமநிலையை உருவாக்குகிறது.

வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறும்போது இது ஒரு மனம் நிறைந்த உணவை உண்டாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 20 ஜம்போ இறால்கள், சுத்தம் செய்யப்பட்டு வடிவமைக்கப்பட்டவை
• இறால்களை முழுவதுமாக ஊறவைக்க போதுமான நீர்

மசாலாவுக்கு

• 10 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
• 6 பூண்டு கிராம்பு
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி முழு மிளகுத்தூள்
• 1 டீஸ்பூன் முழு கொத்தமல்லி விதைகள்
• 1 தேக்கரண்டி புளி விழுது
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• ஒரு ½ கப் அரைத்த தேங்காய்
• 1 கப் தேங்காய் பால்

கறிக்கு

• 10 கறிவேப்பிலை
• ஒரு ½ கப் வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• ஒரு ½ கப் தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• தேங்காய் எண்ணெய்
• உப்பு, சுவைக்க

முறை

1. இறால்களை 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். கறிவேப்பிலையைச் சேர்ப்பதற்கு முன் அவற்றைக் கழுவவும்.
2. இதற்கிடையில், மசாலா பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒரு மென்மையான பேஸ்டாக அரைத்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. ஒரு கடாயில், தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கி, பின்னர் இஞ்சி மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் தக்காளியை சேர்க்கவும். அவை மென்மையாகும் வரை ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. தரையில் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, நிறம் சற்று கருமையாகும் வரை 15 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்.
5. இறால்களை வடிகட்டி கழுவவும். எட்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. கறிவேப்பிலை தூவி, நன்கு கலந்து வெப்பத்தை அணைக்கவும். அரிசியுடன் பரிமாறுவதற்கு முன் கறியை ஐந்து நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது எனது உணவு கதை.

இறால் மக்கானி

மக்கானி வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில் வருகிறார், ஆனால் ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், அவை பணக்கார சுவை கொண்டவை, மேலும் இந்த இறால் மக்கானி பெயருக்கு ஏற்றவாறு வாழ்கிறது.

சாஸ் ஒரு வெண்ணெய் சுவை கொண்டது, இது சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகாயால் தீவிரமடைகிறது.

இந்த செய்முறையில் கூடுதல் அமைப்புக்கு முந்திரி பருப்புகளும் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் அவற்றை அகற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 250 கிராம் இறால்கள்
• ஒரு ½ கப் வெண்ணெய்
• 500 கிராம் தக்காளி
• 1 வெங்காயம், நறுக்கியது
• ½ கப் முந்திரி பருப்புகள்
• 2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது
• 1 டீஸ்பூன் வெந்தயம்
• 25 கிராம் பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
• 75 கிராம் காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• எண்ணெய்
• உப்பு, சுவைக்க

முறை

1. வெண்ணெயை ஒரு வாணலியில் சூடாக்கி வெங்காயம் மற்றும் முந்திரி பருப்பை சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. உப்பு மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து மூல சுவை போகும் வரை சமைக்கவும். மிளகாய் மற்றும் தக்காளி இரண்டையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. வெப்பத்தை அணைத்து குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். கலவையை ஒரு பேஸ்டில் கலக்கவும்.
4. பேஸ்டை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து பின்னர் வெந்தயம் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
5. இறால்களை சாஸில் சேர்த்து இறால்கள் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது வஹ் ரெ வஹ்.

இந்த சுவையான இறால் ரெசிபிகள் சுவை நிறைந்தவை மற்றும் தயாரிக்க மிகவும் எளிமையானவை. அவை ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது பிரதான உணவாக சரியானவை.

இறால் டிஷ் தயாரிக்கும் போது தனித்துவமான சுவை சேர்க்கைகள் மாறுபட்ட தேர்வை வழங்குகின்றன, மேலும் உங்களிடம் பொருட்களின் கட்டுப்பாடு இருப்பதால், அவை மிகவும் நம்பகமானவை.

இந்த சமையல் ஒரு வழிகாட்டியாகும், ஏனெனில் நீங்கள் செல்லும் சுவைகளுக்கு ஏற்ப பொருட்களை சரிசெய்யலாம்.