கராச்சியில் பிரபலமான 10 தெரு உணவுகள்

கராச்சியின் தெருக்களில் நீங்கள் நடந்து செல்லும்போது கார்களின் சலசலப்பு, கடைகளில் அலையும் பாதசாரிகள் மற்றும் மோட்டார் சைக்கிள்களின் உறுமல் சத்தம் ஆகியவற்றை நீங்கள் கவனிக்கலாம்.

தெரு உணவு விற்பனையாளர்களின் திரளான நறுமணங்களின் வரிசையையும் நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.

சுவையான தின்பண்டங்கள் முதல் மகிழ்ச்சியான இனிப்புகள் வரை, கராச்சியில் மிகவும் பிரபலமான தெரு உணவுகள் ஏராளமாக உள்ளன.

"விளக்குகளின் நகரம்" என்று அழைக்கப்படும் கராச்சி பல்வேறு சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்றவாறு தெரு உணவு விருப்பங்களை வழங்குகிறது.

கராச்சியின் மிகவும் பிரபலமான 10 தெரு உணவுகளை நாங்கள் ஆராய்வோம்.

ஹலீம்

கராச்சி மற்றும் பாகிஸ்தான் முழுவதும் பிரபலமான உணவாகும், ஹலீம் என்பது பல்வேறு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் மெதுவாக சமைத்த ஆட்டிறைச்சித் துண்டுகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான குண்டு ஆகும்.

இந்த தெரு உணவில் புதினா இலைகள், வறுத்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை மிளகாய் போன்ற பல்வேறு அழகுபடுத்தலாம்.

இன்னும் கூடுதலான சுவைக்கு, சாட் மசாலா தூவி ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

பல தெரு உணவு விற்பனையாளர்கள் ஹலீம் பிரபலமான காலை உணவாக இருப்பதால் காலையில் விற்கிறார்கள்.

சாப்பிடும் போது, ​​ஸ்டவ்வின் செழுமையிலிருந்து ஆட்டிறைச்சியின் சதைப்பகுதி வரையிலான சுவைகள் வெடிக்கும்.

இதில் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், ஹலீம் உங்களை நீண்ட நேரம் நிரம்பியதாக உணர வைக்கிறது.

சமோசா

சமோசாக்கள் முழு இந்திய துணைக்கண்டம் முழுவதிலும் உள்ள பிரதான உணவு மற்றும் கராச்சியை தளமாகக் கொண்ட தெரு உணவு விற்பனையாளர்களுக்கான பிரபலமான மெனு உருப்படி.

மிருதுவான பேஸ்ட்ரி லேசான மசாலாவை உள்ளடக்கியது நிரப்புதல்.

ஒரு பொதுவான நிரப்புதல் காரமான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி ஆனால் கராச்சியில் பொதுவான மற்றொரு விருப்பம் பட்டாணியுடன் கீமா ஆகும்.

சமோசாவை சாட் உடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

'சமோசா' என்ற பெயர் பாரசீக வார்த்தையான சான்போசாக் என்பதிலிருந்து வந்தது, இது பாரசீக வார்த்தையான 'சன்போஸ்க்' என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டிருக்கலாம், அதாவது 'முக்கோண பேஸ்ட்ரி'.

இந்தியா மற்றும் பாகிஸ்தானின் பரபரப்பான தெருக்களில் தோன்றுவதற்கு முன்பு அவர்கள் சுல்தான்கள் மற்றும் பேரரசர்களின் மேஜைகளில் தோன்றினர்.

எளிமையான சமோசாவின் மாறுபாடுகள் உலகம் முழுவதும் உள்ளன.

உதாரணமாக, ஒரு மொரோகன் மாறுபாடு 'லுக்மி' என்று அழைக்கப்படுகிறது.

டால் சாவல்

டால் சாவல் என்பது அரிசியுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு எளிய பருப்பு குண்டு.

ஊறவைத்த பிறகு, பருப்பு ஒரு பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் கலக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நிலைத்தன்மை தனிப்பட்ட விருப்பம் மற்றும் தெரு உணவு விற்பனையாளர்களிடையே வேறுபடுகிறது.

எண்ணெய், கறிவேப்பிலை, கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் முழு சிவப்பு மிளகாய் ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கப்படுகிறது.

ஒரு தனி பானையில், வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை அவ்வப்போது கிளறவும். பின்னர் பருப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

தெரு உணவுக் கடைகளில் கிடைப்பதுடன், தால் சாவல் பொதுவாக வீடுகளில் உண்ணப்படுகிறது.

பிரியாணி

பாகிஸ்தானில் பிரியாணிக்கு தனி இடம் உண்டு சமையல் மற்றும் கராச்சி விதிவிலக்கல்ல.

நகரமெங்கும் உள்ள பல தெரு வியாபாரிகள், உணவுக் கடைகள் மற்றும் சிறிய உணவகங்கள் உள்ளூர் மக்களுக்கும் பார்வையாளர்களுக்கும் பிரியாணி விற்பனை செய்வதைக் காணலாம்.

இது ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவு மற்றும் ஏராளமான வேறுபாடுகள் உள்ளன.

சில கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மற்றவை மென்மையான இறைச்சியின் துண்டுகளாக இருக்கும்.

மற்ற கூறுகள் தயாரிக்கப்படும் போது அரிசி ஓரளவு சமைக்கப்படுகிறது.

பிரியாணி பின்னர் அடுக்கப்படுகிறது, அரிசியுடன் காரமான கறி மாறி மாறி வருகிறது. பின்னர் அது சமைப்பதை முடிக்க அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.

வறுத்த வெங்காயம் பொதுவாக பிரியாணியை பரிமாறும் முன் அலங்கரிக்கும்.

இந்த உணவு கராச்சியின் தெருக்களில் பிரபலமானது மட்டுமல்ல, திருமணங்கள் மற்றும் விருந்துகளில் அடிக்கடி மெனுவில் உள்ளது! 

கோல் கப்பா

உணர்வுகளின் வெடிப்பு, கோல் கப்பா கராச்சி முழுவதும் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது.

கோல் கப்பா என்பது உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், பருப்பு அல்லது கொண்டைக்கடலை ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ஆழமான வறுத்த ரொட்டி கோளமாகும்.

இந்திய துணைக்கண்டத்தில் இது ஒரு பொதுவான தெரு உணவாகும்.

இந்த உணவு பெரும்பாலும் புளி சட்னி, மிளகாய் தூள் அல்லது சாட் மசாலாவுடன் மசாலா செய்யப்படுகிறது.

வெவ்வேறு பிராந்தியங்களில், இது மும்பையில் பானி பூரி மற்றும் பங்களாதேஷில் ஃபுச்கா என வெவ்வேறு பெயர்களில் அழைக்கப்படுகிறது.

வெவ்வேறு மாறுபாடுகள் உள்ளன என்பதையும் இது குறிக்கிறது. பெங்காலி பதிப்பு மசாலா மசித்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பருப்பு அல்லது கறி கொண்ட கொண்டைக்கடலையை நிரப்புகிறது.

சாட்டையும் உண்டோம்

சாட் என்பது நன்கு அறியப்பட்ட தெரு உணவாகும், இது பொதுவாக மிருதுவான வறுத்த மாவை அல்லது உருளைக்கிழங்கு, கொண்டைக்கடலை அல்லது பருப்பு போன்ற வேகவைத்த பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும்.

இது பொதுவாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை மிளகாய் போன்ற பொருட்களின் வகைப்படுத்தலுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.

பல்வேறு சட்னிகள் மற்றும் சாஸ்கள் சுவையையும் ஈரப்பதத்தையும் சேர்ப்பதற்காக சாட்டின் மீது தூவப்படுகின்றன. பொதுவானது சட்னி புளி சட்னி, புதினா சட்னி மற்றும் தயிர் சார்ந்த சாஸ்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

கூடுதல் சுவைக்காக மசாலா கலவையுடன் சாட் தாராளமாக பதப்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த உணவின் அழைக்கும் தன்மை உங்கள் வாயில் நீர் ஊற வைக்கும் என்பது உறுதி.

ஆலு சாட், பப்டி சாட், பெல் பூரி மற்றும் தாஹி பூரி உள்ளிட்ட பிரபலமான சாட்டில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.

கராச்சியை ஆராயும்போது நீங்கள் வெவ்வேறு முயற்சிகளை மேற்கொள்ள வேண்டும் என்பதே இதன் பொருள்.

நிஹாரி

நிஹாரி என்பது ஆட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியால் செய்யப்பட்ட ஒரு நேர்த்தியான உணவாகும்.

இந்த உணவை வரையறுக்கும் பொருட்கள் இஞ்சி பேஸ்ட், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் மஞ்சள்.

மசாலாவில் கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, கொத்தமல்லி விதைகள், சீரக விதைகள், ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், வளைகுடா இலை, கருப்பு மற்றும் பச்சை ஏலக்காய்கள், இஞ்சி மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவை அடங்கும்.

இது மெதுவாக சமைக்கப்படும் உணவாகும், இது அனைத்து சுவைகளும் ஒன்றிணைந்து தீவிரத்தில் ஆழமடைவதை உறுதி செய்கிறது.

இறைச்சி இந்த சுவைகள் அனைத்தையும் உட்செலுத்துகிறது மற்றும் உண்ணும் போது மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

கராச்சியில் பிரபலமான நிஹாரியை அரிசி அல்லது நானுடன் சாப்பிடலாம்.

கச்சோரி

ஒரு மெல்லிய மற்றும் மிருதுவான சிற்றுண்டி, கச்சோரி நிரப்புதல் அடிப்படையில் ஒரு ஸ்பிரிங் ரோல் அல்லது ஒரு சமோசா போன்றது. ஆனால் வரையறுக்கும் காரணி மிருதுவான பேஸ்ட்ரி ஆகும்.

இது ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, நெய் மற்றும் உப்பு கலந்து செய்யப்படுகிறது. பின்னர் அது ஒரு மாவாக பிசையப்படுகிறது.

கச்சோரியில் மசாலா பருப்பு, பட்டாணி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போன்ற பல்வேறு சுவையான நிரப்புதல்கள் உள்ளன. இது பெரும்பாலும் நறுமண மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பணக்கார மற்றும் சுவையான சுவை அளிக்கிறது.

கராச்சியில், கச்சோரி நகரம் முழுவதும் உள்ள பல்வேறு தெரு உணவுக் கடைகளிலும் விற்பனையாளர்களிலும் விற்கப்படுவதைக் காணலாம்.

கச்சோரி பெரும்பாலும் புளி சட்னி அல்லது புதினா சட்னி போன்ற கசப்பான மற்றும் காரமான சட்னிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது அதன் சுவைகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது.

பயணத்தின் போது அல்லது ஒரு பெரிய தெரு உணவு விருந்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்தாலும், கச்சோரி கராச்சியின் துடிப்பான சமையல் காட்சியில் பிரியமான மற்றும் சின்னமான தெரு உணவாக உள்ளது.

Falooda

இனிமையான பக்கத்தில் ஃபலூடா, இந்திய துணைக்கண்டம் முழுவதும் மிகவும் விரும்பப்படும் இனிப்பு பானமாகும்.

Falooda பொதுவாக பொருட்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தளத்தை கொண்டுள்ளது. இதில் பெரும்பாலும் ஊறவைத்த துளசி விதைகள், வெர்மிசெல்லி நூடுல்ஸ் மற்றும் சில சமயங்களில் மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்கள் அடங்கும்.

அடிப்படை பொருட்கள் இனிப்பு பாலுடன் இணைக்கப்பட்டு ரோஸ் சிரப் அல்லது குஸ் அல்லது குங்குமப்பூ போன்ற பிற சிரப்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.

பானத்தின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் தரத்தை அதிகரிக்க பால் பொதுவாக குளிர்விக்கப்படுகிறது.

கூடுதல் செழுமைக்காக ஒரு ஸ்கூப் ஐஸ்கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது.

ஃபாலூடா பொதுவாக நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் சில நேரங்களில் ஜெல்லி துண்டுகள் போன்ற பல்வேறு மேல்புறங்களால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

சர்தா

சர்தா கராச்சியில் உள்ள தெரு உணவுக் கடைகளில் காணப்படும் மற்றொரு பிரபலமான இனிப்பு.

அரிசி சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இன்னும் உறுதியானது.

சமைத்த அரிசி பின்னர் சர்க்கரையுடன் இனிப்பானது, சர்தாவிற்கு அதன் சிறப்பியல்பு இனிப்பை அளிக்கிறது. சேர்க்கப்படும் சர்க்கரையின் அளவு தனிப்பட்ட விருப்பம் மற்றும் பிராந்திய மாறுபாடுகளைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

ஜர்தாவின் தனித்துவமான அம்சங்களில் ஒன்று அதன் துடிப்பான நிறம்.

பாரம்பரியமாக, குங்குமப்பூ அல்லது ஆரஞ்சு அல்லது மஞ்சள் போன்ற உணவு வண்ணங்களைப் பயன்படுத்தி ஜர்தா வண்ணம் பூசப்படுகிறது. இது உணவுக்கு காட்சி முறையீட்டை சேர்க்கிறது.

பின்னர் அது நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், திராட்சைகள் மற்றும் சில சமயங்களில் உலர்ந்த தேங்காய் போன்ற பொருட்களால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

ஸ்டால்களில் இருந்து வரும் சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களைப் பொறுத்தவரை கராச்சியில் உள்ள தெரு உணவு ஆழமானது.

ஆனால் உண்மையான தெரு உணவுகளைத் தேடும் போது, ​​பர்ன்ஸ் சாலை மற்றும் ஹுசைனாபாத் கட்டாயம் பார்க்க வேண்டும்.

பிரிட்டிஷ் உளவாளி மற்றும் மருத்துவரிடம் இருந்து பெறப்பட்டது ஜேம்ஸ் பர்ன்ஸ், பர்ன்ஸ் ரோடு கலாச்சாரங்கள் மற்றும் தெரு உணவுகளின் உருகும் பானை.

இதற்கிடையில், ஹுசைனாபாத் 30 க்கும் மேற்பட்ட தெரு உணவுக் கடைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் வித்தியாசமான ஒன்றை வழங்குகின்றன மற்றும் கராச்சியின் மாறுபட்ட கலாச்சாரத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன.

நீங்கள் சமோசா மற்றும் சாட் போன்ற கிளாசிக் வகைகளில் ஈடுபட்டாலும் அல்லது அதிகம் அறியப்படாத சுவையான உணவுகளை ஆராய்ந்தாலும், கராச்சியின் தெரு உணவுகள் மறக்க முடியாத சமையல் பயணத்தை உறுதியளிக்கின்றன.

எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் கராச்சியில் இருக்கும் போது, ​​அதன் துடிப்பான தெருக்களில் ஒரு சமையல் சாகசத்தைத் தொடங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அங்கு ஒவ்வொரு கடியும் நகரத்தின் மாறும் சுவைகளைக் கொண்டாடும்.