"உணவில் நாங்கள் சிக்கன் ஹேண்டி மற்றும் BBQ சிக்கன் லெக் பீஸ் விரும்பினோம்."
பாகிஸ்தானின் லாகூரில் கூகோவின் டென் மிகவும் பிரபலமான உணவகமாக அமைகிறது.
கூகோவின் டென் இருக்கும் இடம் நகரத்தின் புகழ்பெற்ற மற்றும் பிஸியான சிவப்பு விளக்கு மாவட்ட பகுதிக்கு இடையே ஹீரா மண்டி (டயமண்ட் மார்க்கெட்) என்று அழைக்கப்படுகிறது.
டென் ஒரு உணவு இணைப்பாளரின் மகிழ்ச்சி, இது வழக்கமான பசி எடுப்பவர்கள் முதல் விரும்பத்தக்க லாகூர் நுழைவாயில்கள் வரை அனைத்தையும் வழங்குகிறது, இது சிறந்த ருசியான இனிப்புடன் முறுக்குகிறது.
மேல் மாடி திறந்த மொட்டை மாடியில் தான் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க புதையல் காணப்படுகிறது. விதிவிலக்கான உணவை வழங்குவதைத் தவிர, புகழ்பெற்ற பாட்ஷாஹி மசூதி மற்றும் லாகூர் கோட்டை உள்ளிட்ட நகரத்தின் மிக வரலாற்று விகிதாச்சாரங்களில் டென் அமைந்துள்ளது.
கூடுதலாக, ஒரு முழு காஸ்ட்ரோனமிக் மற்றும் கலாச்சார அனுபவத்திற்கான ஒருவரின் பசி கூகோவின் டெனின் சுற்றியுள்ள கட்டிடக்கலை, ஹவேலியின் (கட்டிடம்) வரலாறு மற்றும் மால் சாலை வழியாக செல்ல வேண்டிய உணவகத்திற்கு உந்துதல், கடந்த என்.சி.ஏ. , அரசு கல்லூரி மற்றும் டேட்டா தர்பார்.
இந்த குறிப்பிட்ட ஹவேலியில் தான் லாகூர் நடனமாடும் சிறுமிகள் ஒரு முறை தங்கள் ரூபாயையும் ஒழுக்கத்தையும் ஒரு மாலை நேரத்திற்கு ஒதுக்கி வைக்க ஆண்களை வற்புறுத்தினர்.
உணவகத்திலிருந்து ஒரு சில தொகுதிகள் தொலைவில் இருப்பதால், உடல்களுக்கான பேரம் தொடர்கிறது, இப்போது வரை கூட, உடையணிந்த விபச்சாரிகள் உணவகத்திற்கு அருகிலுள்ள குழுக்களாக நடந்து செல்வதைக் காணலாம்.
புகழ்பெற்ற சர்வதேச கலைஞர் இக்பால் உசேன் வேசிகளின் குடும்பத்தினூடாக அனுப்பப்பட்ட அசல் ஹவேலியைப் பாதுகாத்து, இந்த உணவகத்தின் கருத்தை கொண்டு வந்தார்.
ஹுசைன் தனது குழந்தைப் பருவத்திலிருந்து விலகிச் செல்லாமல் ஆக்கப்பூர்வமாக உணவகத்தை நிறுவியுள்ளார் என்பது ஒரு நல்ல விஷயம். இந்த உணவகம் இப்போது உயரடுக்கினர் வெட்கமின்றி இப்பகுதிக்கு வருவதற்கு ஒரு முக்கிய காரணம்.
மக்களை இப்பகுதிக்கு அழைத்து வருவதற்கான ஒரு புதுமையான வழியைப் பயன்படுத்தி, 1996 இல், ஹுசைன் தனது இளமை இல்லத்தில் எளிய உணவை வழங்கத் தொடங்கினார், இது அவரது கலைக்கூடமாகவும் செயல்பட்டது.
ஆரம்பத்தில் இந்த இடம் உள்ளூர் மக்களைக் கவரத் தவறிவிட்டது, ஏனெனில் அவர்கள் ஹுசைனைப் பற்றி அவதூறாகப் பேசினர்.
ஒரு அமெரிக்க தூதர் பின்னர் ஹுசைனைப் பார்க்க வந்தபோது, அவருக்காக ஒரு உருவப்படம் செய்யப்பட்டுள்ளது, அவரது கதை, உணவு மற்றும் ஓவியங்களால் ஈர்க்கப்பட்டார். ஹுசைனின் மிகச்சிறந்த உணவு மற்றும் ஓவியங்கள் பற்றிய செய்திகள் பரவியதால் பல வெளிநாட்டினர் இந்த உணவகத்திற்கு வரத் தொடங்கினர்.
கூகோவின் டென் உடனடியாக ஒரு நிலை அடையாளமாக மாறியது. ஒழுக்கமான பாகிஸ்தானியர்களுக்கு ஒரு சட்டவிரோத சாகசத்தை வழங்குவதன் மூலம், ஒவ்வொரு நல்ல உணவையும் வழங்குவதன் மூலம், மோசமான உலகில் உற்றுப் பார்க்க ஒரு வாய்ப்பு எழுந்தது.
தனது உணவகம் மற்றும் வீட்டைச் சுற்றியுள்ள மாற்றங்கள் இருந்தபோதிலும், ஹுசைன் தனது சமூகத்தின் ஒரு நெருக்கமான பகுதியாகவே இருக்கிறார், செல்வந்தர்களை தனது அற்புதமான உணவு வகைகளால் தட்டச்சு செய்வதிலிருந்தும், அவர்களின் பசியின் விளைவாக பணக்காரர்களாக வளர்ந்து வருவதிலிருந்தும்.
உணவகத்திற்குள் நுழையும்போது, உள் லாகூர் ஆவிதான் உங்களைத் தாக்கும் முதல் விஷயம். ஐந்து மாடி கட்டிடம் அதன் கால அம்சங்களை அழகாக தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் ஒரு கவர்ச்சியான உணவகமாக மாற்றப்படுகிறது. கட்டிடம் அவ்வளவு பழையதாக இல்லாதிருந்தால், உணவக அலங்காரத்தை போர்டெல்லோ கிட்ச் என்று குறிப்பிடலாம்.
சுழல் நட்சத்திரங்களை ஏறிய பிறகு, பார்வையாளர்கள் உணவகத்தின் கூரையை அடைவார்கள். அட்டவணை காட்சி மற்றும் பழைய கந்தல் கூரை கலவையானது சாப்பாட்டு அனுபவத்தை மிகவும் அழகாகவும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக புகழ்பெற்றதாகவும் ஆக்குகிறது.
ஹீரா மண்டி மற்றும் பாட்ஷாஹி மசூதியின் இருண்ட ஒளிரும் கூட்டாளிகள் ஒரே நேரத்தில் மேல் மாடி திறந்த மொட்டை மாடியில் இருந்து காணலாம். கம்பீரமான காட்சிகளும் அமைப்பும் சிந்தனைக்கு உணவைத் தருகின்றன. ஊடகங்களுடன் பேசிய ஹுசைன் கூறினார்:
"இது ஒரு அழகான பார்வை, நீங்கள் பாகிஸ்தானில் வேறு எங்கும் காண முடியாது."
கூக்கோவின் டென் குறிப்பாக சூரிய அஸ்தமன நேரத்தை பார்வையிட அதிகாலை நேரம் மிகவும் பொருத்தமான நேரம். நாகரீகமான லாகோரிட்டுகள் வழக்கமாக பாரம்பரியமான முகலாய் மற்றும் தேசி சிறப்புகளுடன் இணைந்து வீட்டு பாணி பாக்கிஸ்தானிய உணவு வகைகளை மாதிரியாகக் கொள்ள ஆர்வமாக இரவு உணவிற்கு மொட்டை மாடியை பதிவு செய்கிறார்கள்.
ஒரு ஆர்டர் தயாரிக்கப்படுகையில், அது உடல் ரீதியாக மாடிக்கு கொண்டு செல்லப்படுவதற்கு மாறாக கயிறு தொங்கிய கூடைகள் வழியாக வைக்கப்பட்டு வழங்கப்படுகிறது.
இங்குள்ள அனைத்து உணவுகளும் உங்கள் சுவை மொட்டுக்களைக் கவரும், சில சிறந்த உணவுகள் பின்வருமாறு: துண்டுகளாக்கப்பட்ட மாம்பழம் மற்றும் சிக்கன் கராஹி ஆகியவற்றின் மசாலா புளிப்பு கலவையில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோழி (ஆச்சாரி) மார்பகம், இதில் புதிய பச்சை நிறத்தால் நிரப்பப்பட்ட கிரேவி வகை மசாலாவில் எலும்பு இல்லாத கோழி அடங்கும் மிளகாய்.
பயண ஆலோசகர் பற்றிய பல மதிப்புரைகளில், உள்ளூர்வாசி எம்.எஸ். ஜவாத் கூறினார்: "உணவில் நாங்கள் சிக்கன் ஹேண்டி மற்றும் BBQ சிக்கன் லெக் பீஸ் விரும்பினோம்."
ஒரு தக்காளி சாஸ் டிப் உடன் ஹோம் ஸ்டைல் கட் மசாலா ஃப்ரைஸும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மெனுவில் அடர்த்தியான தலையணை நான் முதல் மிருதுவான மெல்லிய வெண்ணெய் நான் மற்றும் வேகவைத்த ரோட்டி போன்ற டார்ட்டில்லா வரை ஏராளமான ரொட்டிகள் உள்ளன.
புதிய சாலட், எலுமிச்சை / புதினா பானி சாறு மற்றும் ஒரு பால் குல்பி ரவுண்டப் ஒரு சரியான ராஜாவின் உணவு போன்றது.
வெளியே செல்லும் வழியில், அனைத்து அழகான உணவுகளையும் ஜீரணிக்கும்போது, நீங்கள் விருந்துக்கு வருகிறீர்கள். ஹுசைனின் மாவட்டவாசிகளின் உருவப்படங்கள் உணவகத்தின் சுவர்களை தரைமட்டத்திற்கு இட்டுச்செல்லும் ஆபத்தான படிக்கட்டுக்கு அடியில் அமைத்துள்ளன.
இந்த உருவப்படங்களில் புத்திசாலித்தனமான ஹார்மோனியம் பிளேயர்கள், தடிமனான மேடம்கள் மற்றும் டீனேஜ் விபச்சாரிகள் உள்ளனர். ரவி நதியின் ஓவியங்கள், ஆன்மீக சிலைகள் மற்றும் ஹுசைனின் வாழ்க்கை வரலாறு பற்றிய புத்தகத்தையும் இங்கே காணலாம்.
ஒட்டுமொத்தமாக உணவகத்தை விட்டு வெளியேறும்போது, ஹுசைனின் கலைத் தொடர்பை ஒருவர் நம்புகிறார். நீங்கள் எத்தனை முறை அந்த இடத்தைப் பார்வையிட்டாலும், சாப்பாட்டு அனுபவம் மிகவும் அருமையாக உள்ளது.
வித்தியாசமான ஒன்றைத் தேடும் நபர்களுக்கு, கூகோவின் டென் உண்மையிலேயே ஒரு உலகத் தரம் வாய்ந்த நகரத்திற்கான முதல்-கட்டண உணவகமாகும், நீங்கள் லாகூருக்குச் சென்றால் நீங்கள் ஒருபோதும் தவறவிடக்கூடாது.
ஏற்றுதல் ...